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风靡岛国的柠檬蛋糕（Cake aux Citron）配方——实力派chef島田徹（Toru Shimada）（下图）大师作品！表小瞧它外观简单，味道却好吃到爆！此款为不以颜值论英雄的甜点哈~
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日式柠檬蛋糕Cake aux Citron
島田徹（Toru Shimada）
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ケーク・オー・シトロン
パティシエ シマ/島田 徹 シェフ
7.8×5.5×h3.3cmのレモン形の金型 約20個分
室温に戻した全卵と起泡剤を合わせてほぐす。＜A＞の材料を加えて泡立てる。 ＜B＞の材料を合わせ、［1］に加える。 ＜C＞の粉類を加えて混ぜる。 ＜D＞の材料を合わせ、湯煎にかけて溶かす。［3］に加えて混ぜる。
材料を合わせて、好みの硬さに調整する。
材料を合わせて、レモン形の金型に塗る。冷蔵庫で冷やす。
冷やした金型に、アパレイユを八分目まで絞る（写真1）。170℃のオーブンで約15分間焼成する。 粗熱を取り、グラス・ア・ジュ・ド・シトロンに浸す。 240℃のオーブンに入れ、グラスが沸く手前でオーブンから出す。
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