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Yann Couvreur（上图）亲自动手DEMO经典法甜“提拉米苏（TIRAMISU AU CAFÉ）”，无论你会不会，都值得一看！
每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。
提 拉 米 苏
TIRAMISU AU CAFÉ
By Yann Couvreur
手指饼蛋糕
20 克……蛋黄
30 克……蛋白
25 克……细砂糖
20 克……面粉
适 克……糖粉
制作步骤：
见视频↑
温度：170℃
时间：10-12分钟
咖啡糖浆
15 克……速溶咖啡粉
1 克……浓缩咖啡
10 克……玫瑰杏仁糖浆(Sirop d'orgeat)
125 克……水
制作步骤：
见视频↑
马斯卡彭奶油
20 克……蛋黄（巴氏灭菌或鲜蛋黄）
50 克……蛋白（巴氏灭菌或鲜蛋白）
125 克……马斯卡彭干酪
25 克……红糖
制作步骤：
见视频↑
如果短短的5分钟视频你还要跳着看的话，如下是各个环节的时间点
00:00 : 简介
00:21 : 手指饼蛋糕面糊制作
00:49 : 挤形装模
01:13 : 烘烤
01:32 : 咖啡糖水制作
01:52 : 马斯卡彭奶油制作
03:22 : 组装成型
04:14 : 脱模
04:31 : 装饰
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TIRAMISU AU CAFÉ
Par Yann Couvreur
BISCUIT
20 g jaunes d'œufs
30 g blancs d'œufs
25 g sucre semoule
20 g farine
qs g sucre glace
Cuisson : 10/12min à 170°C
IMBIBER LES BISCUITS
15 g café soluble
1 g ristretto
10 g sirop d'orgeat
125 g eau
CRÈME MASCARPONE
20 g jaunes d'œufs
50 g blancs d'œufs
125 g mascarpone
25 g sucre roux
00:00 : Introduction
00:21 : Préparation du biscuit
00:49 : Pochage
01:13 : Cuisson
01:32 : Imbibage des biscuits
01:52 : Préparation de la crème mascarpone
03:22 : Montage
04:14 : Démoulage
04:31 : Décor
表走开，看彩蛋哦~
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