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安迪（Andy 下图）的最萌圣诞配方，很卡哇伊吧？~想知道那个可爱的小红鼻子肿么做吗？仔细看配方哦↓
每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。
鲁道夫的圣诞驯鹿
By Andy
榛子巧克力夹心【300克】
260 克……榛子酱
40 克……白巧克力
制作：
1、将榛子酱和巧克力币放入大号量杯中，微波炉内加热至30-35℃（注意不要一次性长时间加热，否则会导致巧克力被烧焦，最好采用20秒每次的方式）。
2、然后用均质机充分搅拌是光亮顺滑状态。
3、用裱花袋挤入直径4CM的半球形硅胶模具内（Silikomart SF005），冷冻。
榛子金融家蛋糕（费南雪）【321克】
50 克……黄油（82.5%）
30 克……榛子酱
80 克……蛋白
70 克……细砂糖
10 克……蜂蜜
40 克……榛子粉
40 克……面粉
1 克……泡打粉
制作：
1、首先制作“榛子黄油”：将黄油放入厚底平底锅中加热，它会开始融化，然后出现白色浮沫，继续加热至出现棕黑色沉淀物，并同时会闻到浓烈的坚果香味，此时离火。
2、用过滤纸过滤到量杯中。
3、将榛子酱加入。
4、将蛋白和细砂糖放在另一个大号量杯中用均质机搅打。
5、加入榛子粉和蜂蜜并再次搅拌均匀。
6、将面粉和泡打粉（泡打粉务必称量精准）加入，搅拌均匀。
7、最后，将“步骤3”的榛子黄油加入，搅拌乳化。
8、倒入用铝箔纸包好的18CM金属模具框内（如果批量制作则可直接用烤盘），入烤箱以140℃烤至微金黄色。
9、烤熟后，脱模，用保鲜膜封好，冷藏或冷冻均可。
榛味牛乳慕斯【325克】
5 克……吉利丁片
50 克……稀奶油（33%）A
70 克……白巧克力
100 克……焦糖味牛奶（Ryazhenka）
100 克……稀奶油（33%）B
制作：
1、将吉利丁片浸入冰水（一定要用冷水，否则水温高会导致吉利丁部分融化散失）中泡软，然后挤掉多余的水分，待用。
2、将50克稀奶油煮沸，加入泡软的吉利丁片融化。
3、然后倒在装有白巧克力的大号量杯中，用均质机搅拌乳化均匀。
4、降温至30-35℃时，加入焦糖牛奶并再次搅拌乳化。
5、将剩余的100克稀奶油打发。，用胶刮刀拌入到“步骤4”中。
6、装入裱花袋，挤入直径6.2CM的半球形硅胶模具内（Silikomart Dome，或Silikomart蛋形模具“Egg”）至/2/3满。
7、将冷冻的“榛子巧克力夹心”脱模，每两个粘在一起形成一个球形，放入冰箱内冻几分钟使之稳定，然后轻轻放入慕斯内。
8、将“榛子金融家蛋糕”裁切为比慕斯模具直径稍小的圆片形，盖在慕斯顶部，与模具平齐，冷冻。
麋鹿的红鼻子
100 克……异麦芽糖醇*
适量克……白色色粉（二氧化钛）
适量克……红色色粉
※异麦芽糖醇：白色有甜味的小颗粒状，特性是极低的吸湿性，作为装饰品在冷藏柜内不会融化，而且可以重复加热使用，通常德国与意大利的品质较佳（下图参考）。
制作：
1、将异麦芽糖醇放入厚底平底锅中，加入色粉，加热，用刀尖轻轻搅动。
2、很快就会融化变得非常均匀光亮。
3、用小汤匙将之滴在硅胶垫上，注意要滴成大小均匀的圆滑形状，直径1.5CM为最佳，用不掉多余的要密封储存。
牛奶巧克力镜面涂层【370克】
140 克……可可脂
200 克……牛奶巧克力
30 克……无味的植物油（葡萄籽油）
制作：
1、将可可脂融化成液体状态。
2、倒入装有牛奶巧克力的量杯中。
3、加入无味的植物油（葡萄籽油），充分搅拌乳化。
4、最佳使用温度为35-40℃。
5、将冷冻慕斯脱模，立刻从底部插入一根竹签，浸入“步骤4”的图层巧克力中，然后提起，稍倾斜使多余的滴落。
6、放在硅胶烤垫或平盘上，然后立刻冷藏，使慕斯自然解冻约3-4个小时。
组装&装饰
适量……巧克力鹿角（自制）
适量……巧克力眼睛（自制）
适量……融化的牛奶巧克力（粘贴用途）
适量……翻糖（或自制棉花糖）
步骤：
1、将鹿角、眼睛和鼻子用牛奶巧克力粘在慕斯上。
2、用白色翻糖搓成圆形缠绕在底部一圈（也可以用棉花糖）。
表走开，看彩蛋哦~
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