蛋白质能增加抗体，并且现在特殊时期，多吃蛋白质能提高免疫力，特别是抵抗力和免疫力比较差的儿童和中老年人。白粥主要是碳水，营养单一，且饱腹感不强，升糖快容易长胖。所以中老年人、儿童和病人，应该补充牛奶、鸡蛋，还可以吃点肉和富含维生素C的蔬菜、水果。
早餐是补充蛋白质的“黄金期”，分享3种蛋白质含量高的早餐，中老年人要经常吃，提高免疫力，身体好才能少生病。
一、鸡丝小米粥
1.准备一把芹菜摘下芹菜叶；适量小米用清水浸泡；一小块生姜切成末；一根小葱切成葱花；半根胡萝卜切成胡萝卜粒；一块鸡胸肉切成肉丝。
2.锅内烧油，油热倒入鸡肉丝炒至发白，倒入准备好的葱姜和胡萝卜粒，翻炒出葱姜的香味后加入适量的清水，中火把水烧开后转为小火，倒入浸泡好的小米煮10分钟，加入食盐4克、鸡粉2克来调味，等到小米粥变粘稠后要经常搅动防止糊锅，出锅前放入准备好的芹菜叶，芹菜叶熟后即可食用。
二、卧鸡蛋
1.准备碗料，加入生抽30克、清水30克、香油15克、陈醋3克、胡椒粉2克搅拌均匀倒入盘中备用，然后在盘中打入6个鸡蛋；准备一根蒜苗切碎；一根火腿切成丁撒在鸡蛋上。
2.锅内加入适量清水，放上篦子，先大火把水烧开，放上准备好的鸡蛋盖上锅盖蒸8分钟。
3.时间到了掀开锅盖，鸡蛋已经定型熟透，把鸡蛋从锅中取出，稍微晾凉后即可食用，也可以配上自己喜欢的酱料。
三、金沙豆腐
1.准备一块嫩豆腐切成1厘米左右的小豆腐块；一根火腿肠切成小粒；再准备适量的葱花；另外准备一个煮熟的咸鸭蛋，把蛋壳剥掉备用。
2.锅内烧水加入一勺食盐，水烧开以后放入豆腐，快速汆煮1分钟去除豆腥味，然后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入咸鸭蛋，用勺子压碎炒出鸭蛋中的油脂，然后放入火腿丁翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐，加入少许食盐、少许白糖、鸡精1克调味，大火烧开以后打去锅中的浮沫，再转小火煨一会，就能出锅装盘了，最后撒上葱花、美味即成。
