胆固醇并不只对身体有害，胆固醇分为好胆固醇和坏胆固醇。
好胆固醇是指高密度脂蛋白胆固醇可以保护心血管系统，降低冠心病风险，将组织当中积累的坏胆固醇运输到肝脏，减少坏胆固醇在组织中的沉积。
坏胆固醇是指低密度脂蛋白胆固醇，坏胆固醇升高会导致动脉粥样硬化，斑块聚集血管变窄由于血流不足而导致冠心病，同时这些斑块非常不稳定，一旦破裂会导致血管堵塞，诱发心梗或中风。
01胆固醇在身体内的作用
1、提供能量
胆固醇可以被人体吸收代谢，进而为人体提供能量，完成正常的生理活动。
2、维持细胞膜稳定性
胆固醇当中的磷脂是构成细胞膜的主要成分，对维持细胞膜的稳定性具有重要作用。
3、合成激素
胆固醇是合成睾丸酮、雌二醇等激素的主要物质来源之一，可以促进性器官的成熟，保证正常的生理功能。
胆固醇正常值范围一般是2.83到5.20mmol/L。
如果血清胆固醇水平超过5.2mmol/l，则表示高胆固醇血症，如果低于2.8mmol/l，则表示低胆固醇。
02胆固醇超标会给身体带来哪些影响？
1、影响心脏
使心肌脂肪变性，导致心肌肥厚、心收缩功能障碍、心功能下降；
2、影响肝脏
超出肝细胞对血脂的分解代谢能力会造成脂肪肝，进而发展成肝硬化，导致肝功能受损。
3、影响肾脏
胆固醇超标会导致肾脏过滤功能下降，血液减少。
4、影响血管
胆固醇超标就会对周身所有的动脉造成动脉壁损伤，形成血栓，血栓逐渐积累会导致血管狭窄，造成多器官缺血，比如心脏缺血会导致心绞痛，脑部缺血会导致中枢神经功能下降。
我国每年患高血脂的人群增加65.7%，主要发生在50 ~65岁之间，属于中老年阶段而出现这种疾病与日常的饮食密切相关。
03“高胆固醇”食物公布，鸡蛋黄排最后，第一名尽量少吃
1、动物脑花
在平时很多人涮火锅的时候，喜欢选择猪脑花，羊脑花或者牛脑花，脑花可以促进大脑神经元系统，具有滋补作用，适当吃脑花还可以缓解肠胃压力。
不过动物脑花的胆固醇含量是非常高的，大约100克动物脑花当中还有3205毫克的胆固醇，相当于鸡蛋黄的5倍，对于高血脂人群一定要远离。
2、虾米
虾米的钙含量是比较高的，对于老年朋友来说，可以适当吃虾米，补充钙元素，缓解骨骼疾病。
虾米当中的卵磷脂对于自身的视力也有提升作用，适当吃虾米还可以预防老年痴呆，不过虾米的胆固醇含量同样也是非常高的，100克虾米的胆固醇含量高达738毫克，血脂偏高的人也要尽量少吃虾米。
3、皮蛋
皮蛋也就是松花蛋，这是一种用特殊工艺制作而来的食物，皮蛋的口感比较特殊，可以做凉拌皮蛋，非常受大众的欢迎。
其实皮蛋的胆固醇含量是非常高的，100克中含有595毫克的胆固醇。
4、动物肝脏
动物肝脏当中的铁元素含量比较高，适当吃动物肝脏可以预防缺铁性贫血，不过动物肝脏当中的胆固醇含量同样也是比较高的。
猪肝和鹅肝当中的胆固醇含量大约是100克当中含有280多毫克，鸡肝、鸭肝和羊肝的胆固醇含量稍微多一些，每100克当中含有350毫克左右。
5、鸡蛋黄
鸡蛋当中含有卵磷脂、卵黄脂、油脂蛋白，现在大家的养生意识越来越强，有很多人每天都会吃一个水煮鸡蛋，大家都知道鸡蛋黄当中的胆固醇含量也是比较高的，100克的鸡蛋黄当中的胆固醇含量大约是510毫克左右。
一个鸡蛋大约有50克左右的鸡蛋黄，大约200多毫克的胆固醇，所以每天保证一个鸡蛋是没有问题的。
在平时想要控制自己的血脂水平，大家首先要远离这些高胆固醇食物，适当多吃能够清除血液毒素和垃圾的食物，避免血液浓度升高，预防心脑血管疾病。
