今天跟大家分享的是：秋冬季，必吃的6道菜，荤素搭配营养足！帮助家人增强体质。
秋冬季节天气会比较寒冷干燥，凉菜一般吃得比较少，这时候热乎乎的汤菜最适合吃了。今天我整理了6道不错的家常菜，有肉有菜还有汤，秋冬交替，吃上一顿浑身暖烘烘的。还能帮助家人增强体质，一起来看看吧！1、鲈鱼在鱼身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。煎锅内刷油烧热以后，将鱼放入中火煎至两面焦黄，不需要煎得太长时间，煎至定型即可。2、将煎好的鱼放置在锡纸中，锡纸要足够大，能确保将鱼包裹起来。锅中加油，放入切碎的洋葱、姜，拍扁的大蒜，加入一些盐，大火翻炒爆出香味。3、将炒好的香料丁倒在鱼身上，鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来，注意要包裹严实了，以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟；或者上蒸笼蒸20分钟。4、打开包裹的锡纸，将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上，这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。食材：鸡翅中、板栗、干辣椒、八角、姜、小葱；黄豆酱、料酒、生抽、盐、冰糖适量。1、鸡翅斜着改两刀，方便入味；板栗差不多煮熟后，剥皮备用；丝瓜去皮切滚刀块，其他少量的小葱、姜、小米椒切丝。2、鸡翅放入碗中，加入3勺料酒，2勺生抽，少量的底盐抓匀腌制10分钟去腥入味。3、锅内少量的油，烧至五成热后加入十几粒冰糖，小火慢熬，用铲子快速搅动直到起泡变红棕色。4、鸡翅控干净调味料，倒入锅中快速翻炒3分钟，让鸡翅上均挂满糖色。加入小葱、姜、八角、小米椒、香叶，中火继续翻炒3分钟爆香。5、加入板栗翻炒片刻后，倒入500毫升的水，差不多淹没鸡翅就行了，加入1勺黄豆酱，3勺生抽盖上锅盖焖煮10分钟至食材熟透。最后大火收汁，加入适量的盐调味即可。1.首先将糯米蒸熟备用，香菇泡好然后切丁备用；排骨首先冷水下锅焯水洗净备用；2.锅中倒油，放冰糖，小火翻炒，不停的用铲子翻炒，直到炒至发红并有些冒泡，倒入排骨炒至上色，放入葱、姜片翻炒，火候可以嫩点；3.把排骨捞出备用。把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吸收汁，然后和蒸好的糯米饭拌到一起，摆上排骨上锅蒸，全程15分钟就够了，因为排骨已经炒至半熟状态，糯米本身就是熟的，关火出锅食材：五花肉1斤、干香菇1把、山药1根、小葱1把、酱油2勺、生粉1勺、红薯粉1勺1.干香菇一把，先用温水泡发；接着准备一根山药，带上手套后先去皮，再切成小圈，切好后放水里面泡起来，防止氧化变色；2.再来切一把小葱，切成葱花后先装起来备用，再来一块儿生姜切成姜片；3.接着把泡好的香菇挤一挤水分，也用料理机打成小颗粒，打好后和肉馅装到一起，再来上一把小葱花；接着我们来处理猪肉，这里是1斤五花肉，肥瘦相间的做出来口感会更好吃，先把猪皮割下来不要；然后改刀切成小块儿就行了，直接加到料理机中，加姜片一起绞成肉馅儿，打好后先盛到一个大一点的碗里；4.开始调味儿，盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，再来2个蛋清和一大勺葱油，没有葱油就用香油，都可以更好的锁住肉汁，增加香气；5.接着直接上手搅拌均匀并搅打上劲儿，打好的肉馅儿是这种发粘的状态；肉馅儿处理好后我们取一个蒸盘，先把山药围成一圈，然后在中间放上肉馅儿，稍微的整理一下并抹匀；6.接着在肉末的中间放上一颗蛋黄，直接冷水上锅蒸，水开上汽后记时，大火20分钟就可以完全蒸熟，关火后先取出来。锅烧热后先把盘子里面的汤汁都倒进来，然后再加2勺酱油、1勺生粉，中小火煮至冒泡后继续熬成浓稠的酱汁。7.关火后直接把酱汁淋到肉饼和山药上，再撒上小葱花增香提色，喜欢吃辣的还可以放点辣椒，好吃的山药蒸肉饼就做好了。食材：五花肉1块、红薯粉条、姜1块、大葱1段、桂皮1段、干辣椒段、香叶2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、盐和鸡精、小葱2根1、五花肉通常都是带皮肉，不可避免地会有猪毛残留在皮上，因此五花肉在下锅之前需要处理一下减少腥味，炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，烧至皮略微发黑，猪肉放入温水中浸泡片刻，用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉，清洗干净后切大块备用，准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等。2、开火将炒锅烧热后倒入少量的凉油，下入五花肉块，中小火慢煎至五花肉表面微黄，如果这时五花肉析出的油脂比较多的话，要将多余的油脂倒掉，放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味，继续加入2勺白糖，不断地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。3、倒入少量的白酒和1勺老抽，将老抽炒出香味，倒入没过五花肉的热水煮开后，倒入高压锅中，压8分钟左右至五花肉软烂。4、粉条浸泡好后，用清水清洗两遍，捞出控干水分，倒入2勺老抽拌匀。压好的五花肉重新倒入炒锅中，加入用老抽拌过的粉条，搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透，根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上一把小葱段搅拌均匀出锅，盛入碗中撒上香菜点缀即可。食材：龙口粉丝80克，牛肉100克，生姜1个， 虾皮5克1.龙口粉丝用温水泡软，牛肉切片待用。牛肉片蘸上木薯淀粉把牛肉拍打至2倍大。2.生姜切丝，香菜切段，小葱切成葱花备用。碗中加入葱花香菜段虾皮生抽香油胡椒粉和盐。3.锅中烧水加入姜丝煮沸，再下入牛肉片煮至变色。加入泡好的粉丝继续煮沸并撇去浮沫。4.舀入适量的汤汁加入到调味料的碗中拌匀。再捞出牛肉和粉丝放入碗中，烫青菜，加红油辣椒点缀，美味牛肉粉丝汤完成。
