兰州是西北边陲的一颗璀璨的明星，兰州的饮食文化底蕴深厚，因此当地拥有众多的美食，传统的羊杂汤，牛奶鸡蛋醪糟，宫廷馅饼等等。美食种类多得让人眼花缭乱，同一种食物吃法也多种多样。
兰州有一种特色美食，其他地方很少吃到，这种美食的名字叫叫炒扒拉。这家街头小店做的炒扒拉最受欢迎，饭点的时候可以说是人山人海，这家店的环境很一般，天热的时候，客人就坐在门口吃。
现在天冷，他家就在店门口搭个棚子，摆上几张桌子，当餐厅，这简易棚子里却坐满了人。一口一米的大铁锅上炒放，堆上11种肉，这些肉有牛羊猪鸡肥肠火腿等，再放入洋葱等配菜，用大火爆炒后，端上桌，底下放一个小火炉慢慢烤，吃的时候要不停地往有火的地方扒拉，所以命名叫炒扒拉。
兰州的特别美食，炒扒拉今年都登上了CCTV，可见它完全能代表兰州的美食，而且热度很高。
炒扒拉的制作过程并不复杂，先在铁锅上放油，炒热之后加入各种肉和蔬菜进行爆炒，再撒上香菜，放上馒头，吃的时候可以蘸一点辣椒面，味道更好。这兰州的特色美食炒扒拉有点像铁板烧，只不过吃的时候还有火，边烤边吃，味道更好。
这家名叫山丹马记炒扒拉的店，人气很高，烟火气浓重，前来吃的人络绎不绝，就连出租车司机也极力推荐他家，不知道你吃过这兰州的特色美食炒扒拉吗？
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