这素菜是儿子的最爱，5元炒一盘，不放肉炒也很香，一周3顿吃不厌。立冬后气温渐渐变凉了，冷天除了要多吃一些滋补肉菜给身体进补，提供能量之外，素菜也是必不可少的，荤素搭配着吃才更营养健康。我们家小朋友就是无肉不欢的，平时不怎么爱吃素菜，但个别素菜除外，菌类食材、豆制品、土豆等等，孩子还是喜欢吃的，花菜也是其中之一，花菜的口感清脆，如果是做成干锅花菜鲜香脆嫩，不是肉菜但同样很鲜香下饭。花菜的营养也很丰富，孩子爱吃，我也特别乐意做。
花菜的吃法也有不少，除了做成干锅之外，还可以拿来凉拌、清炒也都是非常下饭的。最近我们家小朋友就爱上了我做的：番茄鸡蛋炒花菜，主要用到的食材就是花菜、番茄、木耳和鸡蛋，这几样食材搭配一起炒，酸甜爽脆，非常开胃好吃又下饭，营养也更全面了。炒一盘成本也不高，鸡蛋和木耳是家里现成的，买点花菜和一个番茄，5块钱就搞定了。简单炒一炒就上桌了，大人孩子都很爱吃。虽然没有放一块肉一起炒，但味道也很香的。
番茄鸡蛋炒花菜的做法也非常简单，木花菜和木耳建议提前焯水一下，焯水断生后再下锅炒，这样更容易炒熟，而且还不影响其脆嫩爽脆的口感，营养也不容易流失，焯水的过程还能去除残留和杂质，吃起来更健康。另外泡发木耳的时候也有一个小窍门，木耳放入密封的罐子里，加入清水、白糖和2勺淀粉一起，摇晃1分钟的样子，木耳就泡发好了，泡发出来的木耳又软又光亮，需要注意的是，我们不要隔夜泡发木耳，建议泡发木耳的时间不要太长。天凉了，这素菜多做给孩子吃，5元炒一盘，不放肉也很香，简单营养。接下来一起来看看详细做法吧。
【番茄鸡蛋炒木耳】
准备食材：菜花适量、番茄一个、鸡蛋一个、木耳适量、蒜蓉适量。
准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油。
详细做法：
1、木耳提前泡发待用、花菜洗净切小朵待用、番茄洗净切块待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将花菜和木耳下锅焯水，焯水断生后捞起沥干水分待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散起锅装盘备用。
4、锅里再添少许油，热锅凉油将蒜末下锅煸炒出香味来。
5、加入番茄下锅炒出番茄汁来。
6、加入焯水好的花菜、木耳和提前煎好的鸡蛋回锅一同翻炒。加入一勺生抽、一勺蚝油提鲜，翻炒均匀，最后下少许盐调味炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：番茄炒花菜就做好啦，这样炒出来的花菜清香脆嫩，木耳爽脆，鸡蛋嫩滑，还带有番茄的酸甜汤汁，非常开胃又好吃。同样也是一道素菜小炒，没有放肉味道也很香，小朋友也很喜欢吃，焯水后简单炒一炒就可以上桌了，营养美味又很开胃下饭，我们全家人都很爱吃这道素菜小炒，隔三差五准做一次。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、木耳泡发有技巧，可以将木耳放入密封的盒子里，加入少许的清水、白糖和淀粉一起，摇晃一分钟，泡发的木耳又软又干净。注意不要隔夜泡木耳不能吃。
2、花菜和木耳可以提前焯水断生再炒，这样炒出来的花菜既能保证食材熟透，而且还不影响其脆嫩的口感。
3、这里做的是番茄的酸甜口感，喜欢吃辣的小伙伴还可以加入辣椒一起炒，酸辣口感的，也是非常开胃下饭的。
