河南安厨子餐饮安永庆：拉面绝技享誉厨坛，三十年厨艺坚持得烹饪之趣
美食
2024-12-10 08:09
福建
“银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”豫菜有老豫菜和新豫菜之分。老豫菜口味居中，恪守传统，扒制类菜肴是典型。老豫菜坚持五味调和、质味适中的传统。河南安厨子餐饮创始人安永庆以烹饪和研究老豫菜而享誉厨坛。在安厨子餐饮，无论是菜品、摆盘、风格，还是氛围，都坚持“中”的理念，是老豫菜的忠实坚守者。
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“黄河大鲤鱼，梅菜扣肉，扒鱼肚，烧羊肉，狮子头、鲤鱼焙面……我们做的都是老豫菜风味，深受街坊们欢迎。”安厨子餐饮品牌创始人安永庆选择了一条接地气的餐饮创业路。“我们的口感、味型大众化，人均消费50起，比普通餐馆好一点，处于中等偏上的水平。”安永庆师从豫菜大师陈进长，深得豫菜烹饪的精髓。“我们的菜品不辣不咸不甜，合乎河南人的口味。”安永庆在老家商丘睢县新开了一家安厨子餐饮店面，面对疫情，安永庆选择的是奋战前行，有这样的底气，源自安永庆的高超厨艺。“天下风云出我辈，一入江湖日月朗。”安永庆在厨坛上获得了很多荣誉，如“中国豫菜百杰”、“中国餐饮行业杰出英才奖”、“国际精厨争霸赛特金奖”、“中国烹饪大师”等荣誉称号。
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“尽挹西江，细斟北斗，万象为宾客！”安永庆烹制的黄河大鲤鱼色香味俱全，骨酥肉烂不失体型，原汁原味，外脆内酥，肉质鲜嫩Q弹，回味绵长，烹饪中突出鱼的本味，成为豫菜超经典的菜品。安永庆曾担任郑州阿五黄河大鲤鱼的行政总厨。鼎盛时期，麾下曾有五十多位厨子。“在阿五黄河大鲤鱼，主要是有自己的绝技和特长，在店里做鲤鱼焙面，会做鱼的很多，但会拉面的很少，经过很多次练习，才练就了拉面细如丝的绝技，银丝拉面遇火可燃，遇水可溶，可穿银针。”安永庆凭借这项绝技频频到国内外参赛获奖。以大师的名义开店，安永庆既吸引了很多美食家前来品鉴，又让很多餐饮人慕名前来观摩，还有很多年轻人登门拜师学艺。
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“为荣誉而战，不断挑战自我，做厨师也可以成就一番事业，登上舞台，享受成功喜悦。”安永庆说话男子汉气味十足，散发着成功者的光芒。正是在这种精神的激励下，安永庆的实业越做越好，开了五家店，旗下团队已达到七八十人，“人生感意气，功名谁复论。”“从2014年开第一家店，八年已经过去了，其中反反复复地做了其他的事，这次又回到老家开安厨子老豫菜餐饮店，弘扬传统美食文化，坚持了下来。”安永庆说自己能走到今天取得成功，关键在于坚持的精神，在老豫菜这个领域精耕细作，才取得了成功。“压力再大，都能扛过去。”“因为我们是名厨大师店，很多顾客到我们店请客吃饭觉得很放心，有面子。而且我们做老豫菜的同时，也会推出新菜，每两个月都会更新新菜，让大家吃到新鲜口味，吸引了很多客人常来。”安厨子的创新经营得到了市场的肯定，有了很好的流量支持。无论店开到哪里。安厨子餐饮都是明星店，成为大众必吃的打卡店。“老顾客的复购率很高，能体验到儿时的味道，喜欢我们正宗的老扣碗。感觉带劲舒服！”后记：“山以险峻成其巍峨，业以磨难成其伟大。”对话安永庆，能体会到他是一个豪迈的人，无惧困难险阻，一路勇往直前，在锅碗瓢盆之间奏响了奋斗者之音，成就梦想。“我性格很好，无论遇到什么困难，都能扛过去。”有人说，性格决定命运，安永庆积极向上的人格让他们不断攀登高峰，取得成功，这是值得厨行学习的。后记二：“诚者，天之道也；思诚者，人之道也。”安永庆至今已经从厨三十年，在阿五黄河大鲤鱼担任过十年总厨。“阿五的管理做的很好，也成就了很多豫菜大师！”安永庆说过去的经历让他得到了学习和成长，如今做安厨子餐饮不仅是要成就自己，更是要带领兄弟们一起成功，获得更高的收入，拥有更好的人生，把品牌不断做大做强。后记三：“善立者顺势而成焉。”安永庆说做厨子很高兴，也感觉很荣耀，在这个平台上能施展自己的才华，实现价值，成就人生。而这就是坚持的结果，学厨师的道路不容易，学到绝技更是难上加难，普通人要想走向成功，需要如安永庆大师一样满怀热情，持之以恒地学习。【免责声明】：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。本公众号只用与学习、欣赏、不用于任何商业盈利、如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。
