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友友们早上好！今天我们来到墨尔本的一家拥有纯正血统的法餐厅——Philippe.
为什么说是纯正的血统呢，因为这家餐厅的主厨是大名鼎鼎的Paul Bocuse的门徒Philippe Mouchel。餐厅也是用他自己本人名字来命名的。
Paul Bocuse是当今法餐界的厨艺泰斗，也是被誉为“世纪厨师”。博古斯烹饪大赛的发起者，他自1965年以来，连续41年获得米其林三星的最高荣誉。
Paul Bocuse生前说过一句话一直被无数厨师当作座右铭“发现一款新菜，比发现一颗新星对人类幸福的贡献更大”。
Philippe位于Collins St上的一个小巷子中，有一种藏于隐市的感觉。我是在2020年第一次吃到这家餐厅，那会墨尔本封城期间，在刚解封的第一周去到那里，那种被封城8个月后出来吃第一家餐厅的喜悦感是难以言表的。
那会餐厅是极其难预定的，可以预定到Philippe已经是非常幸运了。也就是那一次的结缘让我对传统的法餐有了更深的了解。
那天吃的菜品如下，应该不止这四道菜，但是照片只找到这四张，记忆很深的是当时我们一行6个人，在8个月没有去过餐厅的前提下这一顿聚餐显得尤其珍贵。
也就是在那一次造访Philippe之后才了解到这家餐厅的招牌是烤鸡，但是必须提前预约，让我一下回想到了餐厅门口的LOGO就是一只鸡，而且餐厅内部有一整柜正在腌制的鸡。
这下好了，胃口吊足以后迎来了第二次Philippe之行。这一次来Philippe不仅吃到了招牌烤鸡，还有法式焗蜗牛和美味小生蚝等新菜。老爷子会亲自在餐桌前熬制酱汁然后装盘，一边熬制一边细心的解说制作过程，匠人精神体现的玲离尽致。
要知道好的餐厅吃完是有后遗症的，会时不时的突然在某一刻怀念那种口味，于是我开启了第三次造访。
第三次的造访可以说是完全试完了Philippe的全部菜品。
这一次点到了海鲜拼盘，值得一提的是生蚝壳内的海水，利用分子料理手法做成了啫喱冻铺在了生蚝上面，原来的配方却吃出了不一样的口感，说明就连最正宗的法餐厅都会跟着时代去升级产品。
法式焗蜗牛也从以往的蜗牛壳内改进放入了珐琅蜗牛锅内。
版权声明：文中部分图片拍摄来源Jerry Tng，图片版权归作者所有，本平台不做商业用途。
老爷子依旧是全程把关菜品的质量，这么大年纪了一整天在餐厅来来回回走动，真的是兢兢业业。
总体评价：一家非常正宗且只做经典的法餐厅，没有太多现代融合的元素，所以如果没有西餐胃就很容易踩雷，但如果很追求经典的友友就一定要来，非常值得一试。情侣约会，朋友小聚，商务宴请都很适合。
友友们还有想看我去试哪家餐厅欢迎后台私信留言给我，我们下期再见，Salute.
END
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