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友友们早上好！今天我们依然分享一家位于澳大利亚维多利亚州的餐厅，这个时候肯定就有友友要问了，都维多利亚州了怎么不是墨尔本，因为这家餐厅已经离墨尔本市区一百多公里了，基本上是两个Geelong的距离了。
这就是拥有整片农场，庄园，位于维多利亚州Birregurra，开车需要一个半小时左右的纯有机顶级土澳农家乐绿色餐厅——Brae。
Brae在2024年也是拿下三顶厨师帽，我发现了，澳洲就吃这一套，有机，本土食材，农家乐，就很上分。
从市区过去需要一个小时四十分钟，我住在SouthBank，过去上M1高速比较快，住郊区的友友过去很可能都得开个两个小时车程，来回就四个小时，就为了吃个饭，这家餐厅是得有多好吃。
这大片草地，要不是门口竖了Bare的Logo我真能开过，郊区家家不都长这一个样。
菜单都会明确写上食材采摘的日期，意思就是你今天用餐，日期肯定就是今天的，主打一个新鲜，真正的Farm to Table。
参观完农场，基本我差不多知道今天有哪些蔬菜是一定会有的了。回到餐厅，准备开启这场长途跋涉后的原生态美食之旅。
用餐前餐厅会准备一个绿色的信封，里面就是当天用餐的菜单。
Fermented cucumber and pickled radish, finger lime and frozen yoghurt
腌黄瓜，泡菜，手指柠檬，冻酸奶
Prawn and chickpeas with aromatic plants
大虾，鹰嘴豆配香草
Lightly cured scallop, daikon and cultured desert lime
轻度腌制带子，白萝卜，沙漠青柠
Zucchini flower and sweet and sour plum
节瓜花搭配甜酸李子
A simple tomato salad
番茄沙拉
Potato gem and serrano honey with sea urchin
钻石土豆，塞拉诺蜂蜜搭配海胆
Baked custard of rainbow trout and saffron glazed with beetroot
彩虹鳟鱼烤蛋奶酥，红菜头淋面
Torched bonito and garlic cream on potato
烤金枪鱼搭配蒜香奶油土豆
Pork jowl barbecued with smoked eel
烤猪下巴搭配烟熏鳗鱼
Murray cod and Roc d'Or beans with mixed myrtle butter sauce
鳕鱼，洛克农场甜豆，混合迷迭香黄油酱
Brae Farm vegetable garden March 16th 2024
自家农场的蔬菜沙拉采摘于2024年3月16日
Wild shot fallow deer and sweet potato leaf, sauce of sansho pepper and oloroso
野生鹿肉搭配甘薯叶，三浦椒，奥索罗酱
Duck liver cream, cocoa and pistachio
鸭肝奶油，可可，开心果
Half-time (choc) orange
半场休息巧克力橘子
Fig leaf ice cream and frozen rhubarb
无花果叶草莓冰淇淋搭配冷冻大黄
Parsnip and apple
防风根，苹果
最后总结一下，基本吃到的蔬菜全部出自自家庄园和农场，主打一个有机健康，澳洲人那么吃这一套，光这一点基本已经一顶厨师帽了，餐厅装潢和服务再下一顶厨师帽，菜肴的观赏性和口感也值最后一顶厨师帽。
应该是最有自己特色的三帽餐厅了，适合出游往这条线路走的友友，专程来一次，来回300公里感觉有点不值。
性价比不是那么高的三帽餐厅，主打环境和情绪价值，适合有特殊纪念意义的日子专程前往。今天就分享到这里了，下期再见，Salute.
END
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