随着城乡居民收入的显著增加，传统的饮食消费模式正逐渐向以高肉类、糖类和脂肪摄入为特征的“西方饮食模式”转变。这种不合理的饮食模式不仅导致城乡居民中营养不良、营养过剩和隐性饥饿等健康风险，还推动了温室气体（GHG）排放的增加。因此，制定综合性的国家指南以推动向低碳饮食的转型，成为减少碳排放和促进人类健康的双重目标的必要举措。EAT-Lancet膳食模式由公益组织EAT与国际顶尖医学期刊《The Lancet》于2019年联合提出，其核心理念是通过减少动物源性食品摄入和增加植物性食品摄入，实现对人类健康和地球环境的双重保护。采用EAT-Lancet膳食模式有助于减缓全球环境退化并保护地球边界不受侵害。然而，膳食转型成功的一个重要决定因素在于当地居民是否能够负担起推荐的营养食品。
本研究从中国城乡居民的人均食品支出和可支配收入视角，测量了中国膳食指南和EAT-Lancet膳食模式的可负担性。通过设定不同的收入情景，本文预测了2030年EAT-Lancet膳食模式的可负担性和减排潜力。研究具有在环境可持续性和公共健康方面带来协同效益的潜力，为发展中国家制定可持续膳食指南奠定基础。
图1.城乡居民食品消费与膳食指南的比较4
总体趋势显示，城乡居民对两种膳食指南的可负担性呈现差异，城市居民相较于农村居民更能负担推荐膳食。但农村地区的可负担性呈持续上升趋势，经过一段波动期后，城乡差距逐渐缩小。伴随经济发展，城乡地区的食品支出不断上升，可负担性随之提高。城乡居民对EAT-Lancet膳食的负担能力显著改善，无法负担EAT-Lancet膳食的人口比例显著下降。
图2.城乡居民对膳食指南的可负担性分析
* 本公众号发布的学术论文、科研成果和研究资料，仅供课题组内部学习与交流， 如需转载或有其他任何疑问，请联系公众号后台，谢谢!
参考文献
关于我们
Young Earth Scholar (YES)是针对地球科学、管理科学和可持续发展科学等领域处于“萌芽”阶段的研究者们提供学习与宣传的非盈利平台。YES会每周定期分享团队成员所关注到的上述领域高质量前沿研究，带领大家以一分钟推文/图文/视频形式了解文章概要。YES也会不定期对主创人员发表该研究的创作心得和科研经历等话题进行采访与报道，帮助优秀青年创作者们宣传科研成果，也为广大的“地球之芽”们提供成长经验。欢迎广大“芽”们投稿支持或提出建议！
投稿请联系：
kx199523（微信）；
youngearthscholar@163.com
