食物消费过程对人类社会以及地球健康都至关重要。然而，食物生产和消费在整个供应链中需要大量的能源和自然资源，从生命周期的角度来看，这会导致显著的环境影响。全球食品链直接和间接的温室气体（GHG）排放占全球总温室气体排放的三分之一以上。在这种背景下，减少全球不必要的食物生产成为改善粮食安全和环境可持续性的关键策略。然而，全球约三分之一的食物未被消费，即被浪费或丢弃，约占1.3Gt，这相当于全球食物生产总量的17%。食物浪费还贡献了全球食品供应链温室气体排放的一半左右，并带来了约10亿美元的环境和社会成本。因此，减少国际供应链中的食物损失和浪费被视为环境、社会和经济可持续性的重要问题，符合可持续发展目标（SDG）12的相关要求。
尽管日本是一个高度经济发达的国家，但它严重依赖于来自外国的食品进口。由于对进口的高度依赖，日本食品消费所产生的生命周期温室气体排放中有34%是在海外引起的。最新的政府报告估计，国内供应链中产生的22%的食品损失和浪费可能仍然是可食用的，其中47%来自家庭。为此，日本政府已承诺在《第四次建立循环型社会基本计划》中，到2030财年将家庭食品浪费量减少至2000年水平的50%。本研究旨在识别日本家庭食品浪费（FW）及其相关生命周期温室气体排放（FWGHG）的结构。根据家庭主人的年龄群体将食品浪费和温室气体排放进行细分分析。旨在阐明在老龄化社会背景下，推动与食品相关的碳减排行动的路径。
图2.日本家庭食品浪费相关温室气体（FWGHG）排放构成（2015年）图3.食品浪费和食品浪费相关温室气体排放的关系图
预计到2020年，家庭食品浪费总量将略有增加，与基准年份2015年相比增长0.7%。食品浪费相关温室气体排放总量将在2019年前增加。预计到2025年，家庭数量将继续增加，之后到2040年将有所减少，尽管到2030年，家庭数量预计与2015年持平。尽管家庭数量和国家人口在减少，但家庭食品浪费的趋势不同，这主要是由于老年家庭比例的增加。60岁和70岁以上家庭的食品浪费和温室气体排放份额将在2015年到2040年期间分别增长。70岁及以上家庭的食品浪费和温室气体排放增加幅度显著，预计到2040年比2015年增加18%，而40岁左右的家庭则实现了29%的减少。
图4.2015年到2040年期间预测的家庭食品浪费和相关温室气体排放趋势
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