第一，农村办席，用菜肉米粮油，除了环境，其他绝对都是最干净的，都是乡里乡亲亲手自己做的，自己和自己家人亲戚朋友都吃，晚上被那个眼尖的大妈发现那个小媳妇帮忙洗菜没有把白菜外面的那个老叶子揪干净，现场就会被埋怨一顿，里面的掌勺大厨绝对会知道的第一时间跑出来教育一顿：“你自己家里吃，爱怎么揪也没人说你，这是我掌勺的席面，必须给我搞干净，这就是责任”。
第二，城里人认为农村大席不卫生，但实际上很少有人吃坏肚子，这背后有几个原因：①口碑和厨师的声誉：农村的专业厨师通常有广泛的覆盖范围，如果某位厨师做的饭菜好吃且干净，那么整个乡甚至隔壁县的人都会来找他办酒席。因此，这些厨师的声誉和口碑保证了他们的菜品质量。②肠道菌群适应性：长期食用某个地方的食物会使肠道菌群逐渐适应当地的饮食习惯。因此，当地居民对卫生的要求可能不如城里人严格，但他们的肠胃已经适应了这种饮食环境，所以不容易吃坏肚子。③食材的新鲜度：农村宴席的食材通常来自当地，新鲜度较高，很多食材都是当天采摘或宰杀的。新鲜的食材减少了食物中毒的风险。④制作过程的透明度和监督：农村宴席的制作过程往往在眼皮底下进行，邻居们会帮忙洗碗洗菜，主厨负责煮菜调料汁，整个过程公开透明，容易受到监督，从而保证了食品的安全性。⑤无添加剂和自然烹饪：农村大席的菜肴一般不会添加过多的添加剂，烹饪方式多为蒸煮，确保了食品的安全性。
第三，在农村大席里吃到不健康的食物几率非常低，农村可能设施条件不是很充足，看着有些乱而已，食物顶多有点灰尘（哪儿的空气中都有灰尘）只不过农村展现出来大一些。还有一个层面，乡下的大厨师那可是十里八村的“名人”，算是有头有脸的人。相比之下他的工钱都可以不要，他做的饭菜绝对不能出现任何问题，一旦出了问题那可是砸饭碗臭大街的名声，之前的所有付出都白瞎了。另外摘菜的都是左邻右舍，七大姑八大姨啥的，所以乡下的大席只是看着有点乱，实际上安全还可口，放心吃就完事了。
第四，农村坝宴说实话，现在你还很少碰到，以前是真多，说全部食材都是地里薅的也不尽然，上街也要买一部分，但这一部分的食材也大多都是附近十里八乡的老百姓自家种的拿去卖的，所以食材当年是绝对没有问题。城里大酒店看起来豪华，干净，结果你到后堂去看，炸东西的油不知道用了多少天，炸了多少东西了，有些油甚至都发黑了，就这样这些脏油还弄去炼红油去了。
第五，农村大席都是请本村的会做菜的做的，有的基本每次都少不了，厨子要什么材料都会开出来主家照着买就可以了，稍微每种都要多买点，厨子烟，红包都要准备好，都是一个村的人家都会用心做的，另外现在社会风气不怎么好，主家都会通宵守着锅灶，怕有心人投毒，第一天接的水第二天都不会用全部倒了。
第六，以前农村的酒席上的肉菜都是自家养种的，现在没有了，除非很偏远的地区，我们那里基本也都是买的，但是帮厨有自己家人是真的，材料提前采购好，也都是在主家保存，很多人都可以看到，不新鲜的话，能被骂出祖宗。能作假的空间很小，不像饭店食材放多久，除了饭店员工没人知道。
你觉得哪一个观点更有说服性？欢迎留下你客观的见解。
