“三九补一冬，来年无病痛”，此时是进补的大好时机。给大家推荐一种特别适合冬季进补的应季食材——香菇，其又名冬菇，素有“菇中皇后”的美誉。无论从中医还是现代营养学的角度来看，香菇都特别适合冬天吃。中医认为，肾主藏精，肾中精气为生命之源。“肾者主蛰，封藏之本”，冬天补肾最合时宜。根据中医五行学说理论，肾脏和黑色的五行属性都属于水，所以食用香菇等黑色食品，能够益肾强肾。从现代营养学的角度来说，冬天常吃香菇能带来多种好处。阳光照射是人体获得维生素D的主要来源，但在冬季，由于光照不足、衣服较厚等原因导致人体容易缺乏维生素D。香菇富含麦角甾醇，这种物质在阳光照射后能转变为维生素D。冬天天气干燥，再加上活动量减少，很容易发生便秘，补足膳食纤维有助预防。数据显示，鲜香菇膳食纤维含量为3.3克/100克，远高于芹菜、白菜等蔬菜。更难能可贵的是，香菇口感嫩滑细腻，不像其他高纤维食物那么令人难以下咽。跟其他菌类相比，香菇的味道格外浓郁，兼具香味和鲜味。其独特的香味主要来自于挥发性芳香成分，包括含硫化合物及醛、酸、酮和酯类等；其鲜味则来源于一些水溶性小分子物质，主要是鸟苷酸盐，还有呈味氨基酸和鲜味肽。这些物质使香菇滋味鲜美，尤其适合跟以下几种食物搭档。数据显示，油菜的钙含量甚至超过同等重量的牛奶，达到153毫克/100克。和香菇一起炒制，维生素D可以促进钙的吸收，补钙效果更强。香菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者一起烹调时，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，这些物质会发生“协同作用”，因此香菇炖鸡格外鲜美。豆腐虽然营养价值高，但因为本身味道很淡，导致很多人对其“避而远之”。香菇不但可以赋予豆腐非常浓郁的鲜香滋味，还能实现营养互补。此外，香菇还可以跟西兰花、冬笋、芹菜、荷兰豆、鲈鱼等搭档，美味又营养。我们会在群里解决一切售后问题，及开展不定期优惠团购活动，添加下方微信，备注“进群”即可：
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