腊月渐近，山里人除了杀猪宰羊用来做腊味外，同样喜欢备几只走地鸡，将它一同加入到腊味的行列中。
腊鸡制作者斟小良大哥，湖北广水人，求学后半生漂泊在外，返乡前安家在珠海。多年前，感知食品安全危机，于老家另一处山上建起古农一号农场，弟弟负责打理生产，湛大哥在深圳开了门店，只卖自家农场的产品。
大约5年多以前，携家人返乡。
秋冬，散养200天左右的鸡最肥美的时节，做出的腊鸡美味可口，虽然水分比较低，但是口感非常细腻，香味浓郁。
柴火灶，全净膛，去掉内脏和鸡脚，干干净净备用。
用藏青盐均匀按摩涂抹腌渍3天，一只鸡大约30克，然后风干3个星期。
不烟熏，不放酱油及大料，只用盐。
腊肉吃法简单：“清蒸”好吃，切碎，煲汤、煮咸粥，当配料也好。但是，仅“冬季”能做，需要提前预订。
湖北生态腊鸡
剁块不低于1.3斤/只 不含内脏
159元 顺丰不包邮
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