时间过得真快，又到了过年团聚的时刻，准备年菜从不是件简单的事，但与家人一同下厨可以增进交流，可以满足家人的喜好，更可以完全掌握入菜的食材，酌量调味，吃得清淡也安心。
今天，小编精选出八道新年食谱供大家参考，祝大家吃得开心。
白果芥菜
-材料-
芥菜300克、白果75克、香菇6朵
素蚝油1匙、糖1又2／3匙、盐1／3匙
-做法-
①将芥菜洗净、切段，起锅开大火，加入适当水量，待水煮滚后，放入芥菜汆烫约3分钟捞起，汆烫时加入1匙糖可去除芥菜原有的苦味；
②接着放入香菇汆烫约3分钟捞起备用，将汆烫好的芥菜放入冰块中冰镇约1分钟；
③白果放入碗中，加入盖过白果的水量，放入蒸笼蒸约20分钟；
④另起新锅，加入素蚝油、糖2/3匙、盐、水20毫升，待其煮滚后，放入芥菜及香菇焖烩约2～3分钟后即可捞起，并将酱汁装入另一新碗中；
⑤取新盘，放入芥菜、香菇、白果，最后再淋上酱汁即可。
素松生菜包
-材料-
生菜8-10片、甘笋1/2条、鲜冬菇2朵
芦笋数条、豆干2块、沙葛1/2个
姜适量、水100毫升、甜面酱1汤匙
辣豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
胡椒粉少许、玉米粉水适量
麻油2茶匙、松子仁适量
-做法-
①将姜、甘笋、芦笋洗干净，鲜冬菇冲洗一下，沙葛去皮，将全部材料切粒；
②热锅下油爆香姜粒，加入甘笋及鲜冬菇炒香，再加入豆干、芦笋及沙葛炒匀；
③加入水、甜面酱、辣豆瓣酱、糖、盐及胡椒粉拌匀，用中大火炒；
④加入适量玉米粉水收汁，加麻油及松子仁拌匀，放在已清洗的生菜上，完成。
土豆蒟蒻牛蒡汤
-材料-
牛蒡50克、胡萝卜100克
蒟蒻150克、小土豆200克
姜2片、盐1/4茶匙、水1.25升
-做法-
①胡萝卜去皮切块，小土豆擦洗干净不去皮；
②蒟蒻（俗称“魔芋”）切块，先汆水，再在油锅中加入姜片爆香备用；
③牛蒡不去皮擦洗干净后切薄块，放入1.25升水浸泡10分钟；
④将牛蒡水倒入汤锅，放入胡萝卜及小土豆用大火煲滚；
⑤加入蒟蒻，转中火煲25分钟；
⑥加盐调味完成。
根茎类食材冷水下锅煮滚，能让汤味更甜。
雪梨无花果杏仁汤
-材料-
雪梨4个、无花果4个
南北杏15克、冰糖适量
-做法-
①雪梨、无花果及南北杏洗净；
②雪梨去皮、切块；
③将无花果、南北杏及雪梨放入锅中，注入清水10碗，煮约1小时；
④放入冰糖即成。
竹笙莲藕冬菇汤
-材料-
红竹笙38克、冬菇10朵、莲藕500克
红腰豆100克、水200毫升、盐少许
-做法-
①竹笙泡洗20分钟后换水一次，再泡20分钟，沥干；
②鲜冬菇冲洗后沥干；
③莲藕洗净，去皮，切块；
④红腰豆洗净，泡1小时；
⑤煲滚水后，放入全部材料煲至再滚，转小火煲1小时；
⑥加少许盐调味完成。
青木瓜白萝卜黄豆汤
-材料-
青木瓜1个、白萝卜1根、黄豆40克
南北杏30克、陈皮1块、蜜枣2枚
-做法-
①所有材料洗净，青木瓜去皮去籽，白萝卜去皮切块备用；
②锅中加入2000毫升水及全部材料，大火煮至水滚，转小火煮1分钟，最后下盐调味即可。
红枣桂花糖糯米莲藕片
-材料-
莲藕1节、糯米100克、去核红枣10粒
枸杞10克、冰糖80克
桂花干适量、枫糖浆50毫升
-做法-
①先将糯米浸泡2小时或以上；
②莲藕去皮，切去头和尾部，露出藕孔；
③将浸泡好的糯米填入藕孔，约九成满；
④然后盖上刚才去掉的莲藕头和尾部分，用牙签插固定；
⑤锅内倒入清水（水要没过莲藕），放入已处理好的莲藕、红枣、枸杞和冰糖，盖上锅盖以大火烧滚后，转小火熬煮约1至1.5小时（煮到牙签可以轻易地刺入莲藕就表示熟透)；
⑥取出莲藕放凉，去掉牙签，然后切成约0.7厘米厚的片，排在盘中（红枣和枸杞可一同放于盘上）；
⑦取另一锅，加入2大汤匙煮莲藕的汤汁，倒入枫糖浆和桂花干煮滚，做成桂花糖浆；
⑧然后将桂花糖浆淋于莲藕片上即成。
黑糖发糕
-材料-
低筋面粉200克、泡打粉10克
黑糖70克、 二砂糖50克、水150克
-做法-
①热锅放入黑糖70克+二砂糖50克+水150克一起煮，将糖溶化后，放凉备用；
②低筋面粉+泡打粉过筛后，加入放凉的步骤①的糖水，搅拌均匀备用；
③起一大锅，锅中装入半锅水，煮滚备用；
④将步骤②的黑糖发糕粉浆倒入模具中(要倒9分满)，滚水锅上架上蒸笼，将填好模具的黑糖发糕放入蒸笼中；
⑤大火蒸20分钟后熄火，将锅盖稍微倾斜打开(不要将水汽滴到蒸好的黑糖发糕上)，取出放凉即完成黑糖发糕。
备注：图片来源于千库网。
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编辑/苏苏
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