不论是在外工作的家人、出外求学的游子，还是好久不见的亲朋好友，借着春节假期，通通团聚在一块。春节不仅要过得尽兴，也要过得健康，千万别让年前的努力前功尽弃。
春节期间，应该怎么吃才健康呢？以下9招，助大家过年享“瘦”没烦恼。
1、饮食均衡多样化
没有哪一类食物可以包含所有的营养素，每日摄取多种食物，切记营养适质、适量最重要，过犹不及。
2、每天喝足水
春节期间，大家很容易忽略自己一天的水分摄取量是否足够，一般健康人体一天的水分需求量约为体重的三十倍。
有研究发现，只在餐前喝水，3个月减了7公斤。
弗吉尼亚理工大学追踪一群年龄55～75岁过胖的男女，要求他们采用低卡饮食。其中分为两组，一组人每餐前都喝一杯16盎司（约473毫升）的水，3个月后，这群人瘦了7公斤，没喝水的那一组却只少了5公斤，这项研究成果发表在《肥胖》（Obesity）期刊上。
3、烹调“少油”“少盐”“少糖”
饮食中很重要的原则之一即为“少油”、“少糖”、“少盐”的烹调方式，所以在烹调方法、烹调器具、调味料的使用及调味方法等方面都须注意。
多用少油烹调方法，如水煮、蒸、卤等。
多用低热量调味品，如白醋、胡椒、八角、花椒、姜。这些天然香料热量较低，可以减少肾脏负担，也符合健康饮食的原则。
少用高油烹调方法，如炸、煎、爆炒。
少用高热量调味品，如芝麻酱、花生酱；糖醋、勾芡等烹饪方法亦要少用。
少用高油高盐调味品，如酱油、味噌、豆瓣酱等。
这样一来，可以减少油盐糖的摄取量，又能保留食材的营养。
4、饭跟蔬菜一样多
饭类（米饭、米糕）、面食（炒面、米粉）、糕点类（萝卜糕、年糕、发糕、汤圆）、根茎类（芋泥、南瓜派、玉米）等均属淀粉含量丰富的全谷杂粮类，稍不注意就容易进食过量。为了均衡营养，建议搭配和全谷杂粮类一样多的各式蔬菜，增加饱足感。
冬季常见蔬菜包括菠菜、芥蓝、茼蒿、包菜、大白菜、花椰菜、胡萝卜、白萝卜、香菇、杏鲍菇、紫菜等，上述蔬菜均含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等，建议大家每餐摄取1.5个拳头大小的蔬菜。
5、先吃蔬菜、蛋白质，最后才是淀粉
稳定血糖是不变胖的一个关键点，过多的血糖容易转变为脂肪，不仅造成肥胖，也会同步增加心血管疾病的风险。
因此，建议先吃纤维含量较高的蔬菜垫胃，叶菜类、菇类、瓜果类、茄果类和芽菜类都可以尽量选用，接着可以选择适量蛋白质，然后再加入淀粉类食物，以控制血糖波动。
6、细嚼慢咽
细嚼慢咽是一种促进消化的方法，帮助消化液充分跟食物混合。这种饮食方式不仅让人更能享受食物的风味，还可以增加饱足感。
另外，大脑传递饱足的讯号大约需要15-20分钟，因此吃到七八分饱就可以停止，有助于控制饮食量，降低过度进食所带来的潜在风险。
7、每餐水果拳头大
水果含植物化合物、矿物质、维生素及膳食纤维，膳食纤维会促进肠道蠕动，减少过多油脂的吸收又可帮助排便顺畅。
但水果终究是糖类，其果糖很快会被身体吸收，过量摄取会造成血糖飙升，储存成脂肪，让人发胖。建议一天水果的摄取量最多三份，每份约一个拳头大小。
推荐吃水果小技巧：可将水果切成小块分盘装，除了增加视觉的量，也可以降低进食的速度。
8、适量坚果增健康
坚果种子类富含单不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维、镁等营养素，具有保护心脏的功能。
虽然坚果是健康的代表，但仍需注意摄取量，每日饮食建议一份为佳，约45大卡的热量，等于5颗杏仁果/6粒腰果/10颗开心果/10颗花生。
以原味坚果取代海盐、烟熏等加工口味，不但可以减少热量，更可以降低盐分的摄取。
9、少吃零食、少喝饮料、不喝酒
零食解嘴馋在所难免，但零食多半高油、高糖、高盐，过量食用不仅身材走样，也会让人脸色不佳。
建议一次不购买太多的份量，且桌上不要一次端上所有的糖果零食盒。一整包的零食则多人享用，避免一个人一次食用过多。对于小朋友，则分发固定的量，不要让小朋友随意取得。
若每天喝含糖饮料约500大卡下肚，两周就可能增胖一公斤，建议还是白开水最佳，无糖饮料次之。其次，酒精热量不可忽视，一瓶铝罐啤酒就至少有118大卡以上，若喝上两罐就相当于一碗饭的热量。
此外，春节期间也要常运动，每日至少运动30分钟，能消耗多余的热量，减轻身体的负担。
备注：图片来源于千库网。
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编辑/苏苏
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