据报道，电影《某种物质》（the Substance，2024）的主演黛米·摩尔（Demi Moore）是一名纯素生食者。
在电影《某种物质》中，黛米·摩尔扮演伊丽莎白·斯帕克（Elisabeth Sparkle），一位著名的有氧运动教练，在她50岁生日那天被解雇。为了挽回她日渐衰落的名声，她转而寻求一种名为“the Substance”的实验药物，希望以此恢复年轻的外表。然而，这种药物不仅带来了令人难以置信的外貌变化，也让她逐渐陷入一场恐怖的自我毁灭之中。
该影片探讨了好莱坞不切实际的审美标准，摩尔在接受采访时也谈到了自己对这个角色的理解。她表示，伊丽莎白·斯帕克这个角色充满了复杂性，她希望观众能够看到，在追求“完美”的过程中，一个人可能会失去最真实的自我。
今年62岁的摩尔也经常公开讨论自己多年来与身体形象的斗争，她在年轻时通过饮食和运动来保持身材。
例如，摩尔在回忆录中透露，在上世纪九十年代，尤其是在生下她的第二个女儿斯各特（Scout）之后，她遵循高强度的健身计划，戒掉碳水化合物，跑步，骑自行车，在“所有可以想象的机器上”锻炼，她承认自己“无法停止锻炼”。
黛米·摩尔是纯素生食者
《每日邮报》2023年的一篇文章指出，摩尔遵循“严格的纯素生食饮食”。纯素生食饮食主张吃以新鲜的、未经烹煮过（或处理温度不超过46℃）的水果和蔬菜为主，加上适量的坚果、种子、谷物等组成的饮食。
这意味着摩尔吃的蔬菜、水果、坚果、种子、豆类及谷物，大都没有经过加工，或者加热到46℃，也不含防腐剂或添加剂。准备这些食物的方式包括但不限于以下这些：发芽、浸泡、脱水、冷冻、榨汁及混合拌菜。
据健康热线（Healthline）报道，这种饮食法自十九世纪中期以来就一直存在，当时的长老会牧师西尔维斯特·格雷厄姆（Sylvester Graham）声称这是避免疾病的一种重要方法。
今天，许多人仍然认为植物性饮食是预防性医疗保健的重要组成部分，大量的研究支持这一观点。
这是因为植物性食物，包括坚果、种子、水果、蔬菜、豆类和谷物，富含人体必需的维生素、矿物质、抗炎化合物和抗氧化剂，有助于治疗慢性炎症，保护细胞免受损害。研究表明，这可能有助于降低患病的风险，包括心脏病、痴呆症、二型糖尿病，甚至某些癌症。
纯素生食饮食的益处
纯素生食饮食的支持者认为，生食是食用植物最健康的方式，因为加热过程会耗尽营养。
许多生的植物确实非常有营养，例如，每天只吃一把生核桃与压力的下降有关。研究表明，常生吃牛油果可以促进皮肤健康，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，并有助于保持排便规律。
纯素生食饮食在好莱坞相当流行，格温妮丝·帕特洛（Gwyneth Paltrow）和梅根·福克斯（Megan Fox）等名人过去也是这种饮食的大力倡导者。
“纯素生食饮食包含营养丰富的植物性食物，”健康热线证实，“它还与多种健康益处有关。”
以下是一些可能的益处：
1.保留营养素
生食通常能保留更多的维生素和矿物质，因为加热过程可能会导致某些水溶性维生素（如维生素C）流失。
2.增加酵素摄取
生食中的酵素能帮助消化，虽然人体本身会产生消化酵素，但从生食中摄取的酵素能进一步辅助消化系统。
3.改善肠道健康
生食富含纤维，这有助于促进肠道健康，改善肠道蠕动，并支持有益的肠道菌群。
4.低卡路里、高水分
许多生食（如水果和蔬菜）低卡路里且含水分，这能帮助控制体重并保持身体水分。
5.天然风味
生食保留了食物的天然风味，也能增进饮食的多样性。
然而，也有研究表明，许多植物性食物在煮熟后实际上更有营养。
例如，煮过的西红柿虽然会减少28%的维生素C，但可以增加50%的茄红素。茄红素有助于降低患慢性疾病的风险，如心血管病、癌症及心脏病。
芦笋、蘑菇、胡萝卜、西兰花、羽衣甘蓝和花椰菜也一样，煮过后营养更多。
而且，煮过的蔬菜可提供更多抗氧化物，抗氧化物可以对抗破坏细胞及会致病的游离基，比如芦笋、蘑菇、菠菜和西兰花煮过后含有更多的抗氧化物β-胡萝卜素（在人体内可转化为维生物A）、叶黄素等。
健康热线警告说，一些遵循纯素生食饮食的人可能很难摄入足够的卡路里。
总体来说，纯素生食饮食是安全的，但必须仔细计划，以确保满足自身所有的卡路里和营养需求。
备注：本文为个人案例供参考，部分图片来源于千库网。
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编辑/苏苏
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