营养价值高的藜麦（也被称为“藜麦米”）如今已成为健康饮食潮流的座上宾、咖啡厅轻食或素食餐厅的人气首选，就连联合国粮农组织（FAO）也曾将2013年列为国际藜麦年，大力推广藜麦的益处；媒体也纷纷将藜麦誉为最适合人类的“完美全营养食品”，为它冠上“谷物之母”的称号。
藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，所含氨基酸种类丰富，除了人类必需的9种氨基酸，还含有许多非必需氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸。
此外，藜麦也是钙、叶酸、铁、维生素 B1、铜、镁、锰、磷、钾、锌等营养素的天然来源。
藜麦含有多种植物多酚，尤其是黄酮类化合物家族的檞皮素、山奈酚。
藜麦好处还有一点，不同于大部分谷物属于禾本科，属于苋科的藜麦并没有所谓的麸皮，因此对于麸质过敏的朋友，藜麦就是相当优质的无麸质选择。
藜麦的表皮有许多种颜色，例如红、白、黑、棕等。常见的藜麦有三种，分别是红藜麦、白藜麦、黑藜麦。
红藜麦因为含有甜菜红素而呈现红色，这不仅使其外观吸引眼球，更增加了健康益处。
除了色泽鲜艳，红藜麦还富含蛋白质、纤维和矿物质，是营养均衡的饮食不可或缺的一部分。
白藜麦又叫“象牙藜”，呈乳白色，是我们最常见到的藜麦颜色，口感也比较松软，谷物香气比较明显，是初次尝试藜麦者的理想选择。
白藜麦含有高量的蛋白质、纤维和必需氨基酸，能够支持健康的饮食需求，特别适合素食者或寻求高蛋白饮食的人群。此外，白藜麦的升糖指数较低。
黑藜麦是这三种藜麦中较为稀少的一种，看起来就像是小粒的芝麻，深邃的颜色来自其高含量的花青素。
黑藜麦不仅在视觉上吸引人，营养价值也非常高，富含蛋白质、纤维以及铁和镁等；口感上比较有嚼劲，比红藜麦、白藜麦都脆一点。
白藜麦、红藜麦、黑藜麦均营养丰富，为了吃到更多的营养，建议大家购买混合三色的藜麦，煮过后的口感较适中，不会过软或过硬。
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原生严选有机三色藜麦米
今天，原原为大家推荐一款产自内蒙古敖汉旗的优质有机三色藜麦——原生严选有机三色藜麦。
敖汉旗的地理位置非常优越，它位于北纬42°，是全国杂粮带。该地区昼夜温差大，日照充足，没有工矿企业污染，没有水污染，空气质量好，土壤肥沃、多样，森林覆盖率约44.17%，为农作物的生长提供了养分和自然条件。
农人严格按照有机种植标准，科学种植有机三色藜麦，不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂，不采用基因工程和离子辐射技术，遵循自然规律，采取农作、物理和生物的方法来培肥土壤、防治病虫害。
在优越的自然条件和人工的精心呵护下，原生严选有机三色藜麦粒粒饱满，色泽透亮，营养丰富，美味又安全。
藜麦吃法大公开
了解了这么多，相信大家也想尝试看看这个健康的食物了吧！那藜麦怎么吃呢？接下来原原就带大家看看藜麦可以如何烹煮！
藜麦的外层覆盖着一层皂素，吃起来会有苦味。它是植物的二次代谢产物，属于植物化合物的一种，帮助植株抵抗昆虫、细菌等感染伤害；皂素的存在，也是清洗藜麦时会产生泡泡的原因。
然而人体无法吸收皂素，只有少量可靠代谢自行降解，一旦摄取量过多，可能对肠胃造成刺激。因此烹煮藜麦前，都必须确保洗净、煮熟后再食用。
清洗方法：浸泡约10分钟，或换水3次。
煮藜麦饭时，须先浸泡约30分钟，如果用手搓洗2～3分的话，就可以稍微缩短浸泡的时间，然后再以 1：2（藜麦：水）的比例烹煮10~15分钟就可以端上桌啦！大家可以尝试几次，并依照个人对于口感的喜好调整烹煮的时间。
当颗粒熟透后，藜麦的外壳会爆开，从而露出微黄、透明部分。一口咬下去，既可以感受到外壳的脆感，又能品尝到肉质的软糯。
将藜麦清洗完后，倒入适量橄榄油并预热，将藜麦沥干后下锅翻炒约1分钟，再以1：1（藜麦：水）的比例以小火慢煮15分钟。
温馨提示：藜麦膳食纤维含量多，一般来说并不太会出现吃藜麦难消化的情况，但是如果突然大量食用，却没有补充足够的水分，就可能发生吃藜麦胃痛，或吃藜麦胀气的状况。如果是肠道敏感的人，初次食用藜麦只要适量食用就不用担心，若不确定自己可以摄取多少，宜逐步酌量增加，让肠胃慢慢习惯。
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