朋友在千叶乡下有别墅，别墅里种一棵柿树，柿子红了正是好时候，慨慷大方“拨”了一箱她看着长大的柿子给我。柿子到我家时连枝带叶，蚂蚁不计客身蒙头大忙，一只蜗牛更是他乡即吾乡悠然其间——活生生的品质证书啊（Yeah！）
▲纪念蜗牛与蚂蚁曾随笔柿光临敝舍（尺寸明显不合比例，咱不计小节）
朋友家这棵柿子树，品种属“笔柿”。
笔柿，因其形状像毛笔笔头而得名。100g上下、个头小于其他柿子，味道甜过其他品种。别名珍宝柿，日语发音近似男性特征，风雅人回避此号。1645年的《毛吹草》（评论俳谐的古籍）有“笔柿”记载，可知江户时代初期已经有笔柿栽种。一说原是爱知县西三河地区三根山麓野生，但该说法出典不明。现在笔柿产量第一位的是爱知县，占比86%；第二位是长野县，占比13%.
笔柿被称作“不完全甘柿（PVNA：pollination variant non astringent）”，即同一棵柿树同时长出甜、涩两种果实。朋友所赠这一箱子笔柿，我吃出了3只涩柿。因味道无法目测判断，农家用酒脱涩（工艺过程不明）：笔柿的主要生产地“爱知县幸田町”用“近赤外法”对大量果实进行甄别，选出的涩柿用酒去涩。这种脱涩方法经柿核发生作用，核越多返甜效果越好，没核的小家伙们则涩味残存——农业，很有意思呢。
柿子是和歌的季语之一，也是写实“秋”的重要主题。
来几幅“秋柿”凑趣。
▲刑部 人（おさかべ じん，1906 - 1978）
以下作品出自现代画家。
▲这一张混入，by江某😀😀😀（原版是网上照片）
撰文：江洁
