老家的夏天冬瓜是唱主角的。主妇早早地到菜市场挑选好毛豆、茭白、茄子、莴笋之后，总会在冬瓜摊子前让摊主切一段冬瓜。
冬瓜可以红烧、可以炒着吃，可以做排骨汤，也可以是冬瓜西红柿蛋花汤。
所以在这里开始种地之后，就撒了几颗冬瓜籽。不负所望地，很快就可以看到冬瓜花了
这一年，冬瓜结了很多。搬回家以后
看着它们一个接一个地烂了，烂成一滩冬瓜水，很是麻烦。于是就把冬瓜送了好多朋友。也终于理解了为什么当地农人的地里会扔弃那么多的冬瓜。
这一年，特意留下了一棵红米苋。于是复刻了臭冬瓜，老家夏天一款几乎家家都有的腌制发酵菜。
宁波有三臭。臭冬瓜就是这臭三友之一。其余二友是臭苋菜管和臭芋艿蕻。做这些臭菜工序复杂而且真的是臭气冲天。做成功上面的臭货之后也没敢留很长时间，便都倒了，瓶子洗了很长时间。这些臭菜即使是老家当地人，80、90、00后已经几乎没人愿意品尝了。
但是大家对它的改良速成版腌冬瓜还是很欢迎的。
腌冬瓜先把整个的冬瓜洗干净。切开，掏干净冬瓜籽。然后在煮沸的水里大概煮五分钟。如果打算马上就吃的，几天到一个星期就能吃。这样的话可以把冬瓜皮切下来，冬瓜块切小一些，煮的时间可以多一、二分钟。但是如果想把腌冬瓜储藏到冬天菜蔬少的时候再吃，就把冬瓜块切大一点，冬瓜皮不要切去。那样在之后冬瓜发酵的过程中不至于都化成冬瓜水而捞不出冬瓜块来了。
煮好以后的冬瓜和煮冬瓜的水分开凉透。煮冬瓜的水里面放入8%－10%的食盐再凉。二者都冷却到室温了，就把冬瓜放入盐水，让盐水淹没冬瓜。如果盐水不够就再加一些凉开水。
这一方法推荐给了校友之后，校友马上泡制了。并反馈说，撒一些鰹鱼花也很是好吃。
夏热之日，或是秋天暑气未消时，吃一碗清淡可口略带酸味的冬瓜，特别爽口。
今年经朋友推荐又尝试了冬瓜盅蒸肉末鸡蛋。鸡蛋也可以换成咸蛋。
这样一大個冬瓜切开之后还是吃不完 剩下的我通常会用剁馅机剁碎，然后放入咖喱、羹汤里面把它们当水使用。
那一年冬瓜太多时，还试着做了糖冬瓜。味道倒是期待的味道，可惜颜色不是那种翡翠似晶莹剔透的绿白色，而是有点发黄了。
屯子里有喜欢自己做五仁月饼的，明年不妨试试自己做的冬糖瓜条
撰文：云萍 / 编辑：谢 文馨
（注：本文由云萍撰写，经协商文章标题下面署编者名）
