秋意渐渐地浓，在餐桌上最能体现。特别是像我们这样瓜果蔬菜都是自己田里种植的人家，更能感受季节的变化。
这是某天的早餐，除了跟朋友要的南瓜和面烤的面包，以及松本老人妹妹院子里的大个板栗不是自己亲手种植，其余全是经手的两处地里生产。
今年夏天，突然中断梅雨，猛烈的高温晒枯了阳霍（茗荷）的叶子，该收获的季节没有收到阳霍。以为今年就这样过去，没想到憋足了劲儿这个时期花蕾陆续出土，并且每个都肥墩墩的，比夏季的要好很多。阳霍喜欢切片用做日式酸梅干的副产品梅醋浸泡，每年都会泡上一瓶，早饭用干净的筷子拿出一些，就粥吃。一下子收获太多，想着它是生姜的“妹妹”，和鸡蛋一起来炒，竟意外的好吃，不吃用它泡梅醋的人，也不声不响的吃掉了分配给的份量。阳霍原来有的那么一丁点特有的刺激味，和鸡蛋炒在一起，完全消失。马上要下架的苦瓜和鸡蛋一起炒也没有苦味，一直以为鸡蛋苦瓜都性寒，不适宜一起炒，需要放点辣椒或者葱蒜辅佐，可加了辣椒的苦瓜反而更苦。这盆鸡蛋炒苦瓜阳霍，苦瓜不苦，阳霍不刺激，非常调和。院子里还能看到阳霍的小黄花，今年还能炒几次鸡蛋。
水煮花生在日本是很难求得的，因为日本市场很少有生花生卖，只有自己种地才能享受到这份家乡的味道。
这是日本的板栗甜品——红酒煮带涩皮板栗。煮这个甜品可是个功夫活，首先要把板栗的鬼皮（外面的褐色硬皮）去掉，煮开一锅水，放四五个板栗进去烫几分钟，再用刀小心的剥掉鬼皮。五六个剥完皮后，再把锅里的水烧开，再放进去五六个，再接着剥。。。需要特别注意的是不能削破里面的涩皮，涩皮如有裂纹，以后的多次烫煮时，会越开越大，最后板栗肉都从裂开的地方化掉消失。剥了1kg板栗，最后只有一半涩皮没有受伤，剥好的板栗放入加了碱的水里煮开后小火煮10分钟，倒去古铜色的已经浑浊的水，再放入煮开的清水里继续煮10分钟。这样反复三四次，每次倒掉水后用手轻轻擦去浮出的涩皮渣子，不能用力，力大了会把涩皮剥掉的。直到煮的水颜色不再浑浊，锅里加红酒，糖和盖过板栗的水，开后加板栗，再开小火煮10分钟，关火直到凉。这个甜品真的麻烦，需要耐心，有时还会前功尽弃，但当你吃到嘴里就会知道付出的得到了回报。
那一半削破了皮的板栗拿去蒸了糯米红豆板栗饭，这也是我们家只有秋季才有的一年一次两次的料理（由于剥板栗皮实在太太太麻）。
秋天是新姜收获的季节，相片里的一半是糖醋泡嫩姜，一半是梅醋泡阳霍。其实今年最成功的尝试是用糠床泡嫩姜，比糖醋的好吃，就连家里嘴刁的人也喜欢吃。
黄油面包是用今年的南瓜和的面，跟朋友要的南瓜，我们自己种的，等不到熟就被野猪糟蹋。每星期到地里看到的都是被野猪糟蹋的大南瓜，我们的红薯八月份就收了，因为被野猪拱了，只有忍痛提前收获。南瓜切片蒸熟后，水份太多就熬一下，蒸发一些水份。按每次烤面包用的量秤好包严冷冻，我们家一年的各种面包都用它和面。用南瓜泥和面不用再加糖，就是rich的面团糖分都足够。
秋季树莓慢慢成熟，今天头一次摘，味道比夏季快速成熟的要甜很多。
我们家基本每天早上都煮粥，所以做了玉灵膏，用的是龙眼肉和西洋参，比例是10：1。煮粥的时候就放到锅上蒸，让药材吸收稻米的精华（谷气），已经蒸了将近一个月。昨天拌了一下，龙眼肉一碰就碎。舔了一下筷子上沾的渣子，非常苦，还要再蒸三十个小时，不知到时味道会有发生什么变化。
撰文：谢 文馨
