曾经写过一篇藤茄的小文章。从那以后每年都要种上一溜藤茄。当地人问起藤茄的名字，我会告诉他们是细长茄。有些人就热心地称呼起藤茄为蛇茄。与藤茄的名字相比，蛇茄似乎更贴切呢。
藤茄产量高。
春天茄子植株长上来以后就像吐丝一样地垂下一根根的细茄。头一天看到吐出来的丝还是一点尖尖。
过一天就很好看了。
再过一天就长成一根大小合适的茄子了。
一根藤茄合适的收获期至多两天，第一天是很嫩的小细茄、如果没看到忘了採收，到第三天(如下图)就只能扔了。
所以收藤茄三、四成竟是直接扔了做肥料的。夏天气温很高时藤茄也会有点疲惫，结茄缓慢。可是出伏前就又回到了旺盛的生长状态了。我一般收茄会把嫩茄一起收了。这样就可以两天收一次，不用天天关顾这一溜茄子。每次收下来，少的有一公斤，多的时候会有三、四公斤。藤茄的样子不怎么好看，像小蛇一样的茄子，开始很不被大家接受。可到了今年，却已经很受欢迎了。
藤茄有很多吃法，这里的当地人认为用藤茄和线茄做麻婆茄子是最好吃的，因而给它们起名为麻婆。
春天从菜友那里要来了一丛红姜，这几天红姜花正盛，于是就有了红姜花和细茄丝的相撞。
屯子里有不少妈妈像蚂蚁和蟋蟀的故事中的勤劳的小蚂蚁，辣椒多的时候，把辣椒烹饪好冻上，在冬天没有菜的时候取出来馋人。藤茄多的时候就把藤茄做成菜肴直接冻上，在炎炎夏天早早地为过冬做好准备。
我则在藤茄多的时候着手晒茄干。
一公斤的藤茄，洗干净
由于是细茄，外面裹着一层薄薄的细茄皮，所以无需切开以后揉出水盐晾干。直接就可以上笼架。
蒸五分钟，成了下图的样子。
也是因为藤茄外面裹了一层茄皮，刚蒸好的茄子就直接浇上凉水。
等到茄子不烫手时，就直接排到晒网中，承受这刚出伏的烈日的锤炼。
藤茄晒茄干的过程比起其它茄子来，简单省事很多。
残暑时节，天气多变。如果遇到阴雨天，最好在冰箱中暂避。这样茄肉不容易发黄变成棕褐色。等太阳好的时候，马上拿出去继续暴晒。
要注意，即便是冰箱，也不可以连续存放。否则还是很容易霉变的。
晒茄干时，晚上露水很重，一定要拿回室内。第二天天气晴好，才可以拿出去。
晒了三个太阳。
晒好的茄干放到冬天做菜吃。比起其它茄子切开以后晒的，藤茄干没有切口，所以口感要好很多。也耐得起烹饪时的煮滚翻炒。做出来的菜将给冬天带来夏的喷香。
撰文：云萍 / 编辑：谢 文馨
（注：本文由云萍撰写，经协商文章标题下面署编者名）
