甘之如饴，说的正是饴糖。
饴糖，也叫麦芽糖、胶饴、饧等，首载于《名医别录》：“味甘，微温，主补虚乏，止渴，去血。”既是一味中药，也是我国最古老的制糖术。
纯饴糖制作费时费力。
先把大米用冷水浸泡（冬季7-8小时、夏季3-4小时），之后蒸熟蒸透，再放入温水中搅拌均匀；
发好的麦芽晾干水分，用石臼捣碎，随后撒入搅拌完成的米饭中；
将温度控制在45-60摄氏度左右开始发酵，8-10小时后，大米中的淀粉完全分解成麦芽糖；
用纱布过滤只保留清澈的麦芽汁；
将麦芽汁小火熬煮近10小时至熬干水分，出锅拉糖约1小时，这样才能把饴糖做出来。
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在越来越少人制作醇正饴糖的时代，青草山人从2010年起传承这份技艺，并且他的手工饴糖得到了市集很多人的认可和喜爱。
这周五15:30-18:30，他希望邀请大家一起来了解饴糖，并学习制作一款核桃饴，制作完成后享用皖南风味晚餐。
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青草山人
我一直有个愿望，就是把自己会做的食物和大家分享。希望大家都可以自己动手做吃的。
饴糖是我们国家最古老的糖，在古代饴糖是一种比较高贵的食品，用以供养父母，以尽孝心，当做养老的食物。我的奶奶就很喜欢吃饴糖，九十岁无疾而终。
饴糖的原料是小麦芽和大米，其实各种粮食都可以的。大米经过麦芽来发酵，把营养完全分解出来，浓缩了大米的精华，极易被人体吸收。
活动信息
I N F O
时间
10月25日（周五）15:30-18:30
地点
集室·三元桥店
（凤凰汇里巷N20号）
流程
15:30-17:30
了解饴糖，学做核桃饴
（现场会制作2斤核桃饴，参与者可以现场品尝 & 平分带走）
17:30-18:30
一起烹制享用皖南风味晚餐
饭甑米饭
炭火野笋火腿砂锅
时令杂蔬
如何参加
H O W T O A T T E N D
本次活动限6人
368元/人
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本周赶集日历
10月26日（周六）9:00-12:00
紫竹桥·北京香格里拉饭店
10月27日（周日）10:00-13:00
双井·乐成中心北侧广场
