2024 · 继续跟着农友吃
青梅有着独特的生长习性，冬天开花，春天结果，盛夏叶落，秋天深眠。
它可以加工制作成一系列的产品，如梅酒、梅汁、酵素、梅干、话梅、梅精等。
青梅精，是根据古方，将青梅原液反复浓缩而成的碱性食品。《神农本草经》中已经有记载青梅精的相关用法。那时候人们头痛时，将咸梅肉贴在太阳穴上，用来止痛；疫情流行时，吞服梅精避免被感染。青梅精含有丰富的柠檬酸、氨基酸等，经常饮用可促进身体健康，为此也有“碱性食品之王”的美称。
梅精是非常神奇的食物，它是身体亚健康的测试器，一百个人吃会有一百个味道，正如人生百味。身体好的时候吃下去入口微酸、生津回甘，让人吃了还想吃；如果经常熬夜、吃肉过多的人，吃下去简直就是酸的掉牙。
它就像个侦察兵，还能把身体潜伏的毛病都能品出来。如果发现吃到嘴里是咸的、苦的或者有焦味、涩味，就要开始小心了，你的身体开始向你严重抗议了。对健康、美好生活的追求大家都是共通，一起去探究、反思我们的食物，关注土地和健康。
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四月“梅”
要制作好的梅精，村民们必须采摘6~7成熟的梅子，那正是青梅碱性最强的时候。所以梅精一年只有在四月末才能加工生产。仙娘溪和乐明村十几年甚至二十几年前种下的梅树不用农药化肥，远离村子深处山沟；青梅果表面呈现出自然的斑驳，虽没有外面市售的青梅好看，却让人放心。
原乡梅好合作社，是2016年由仙娘溪、乐明村两村村民在公益组织绿耕的支持下成立的。两村位于广州市流溪河水源保护区的核心地带，环境优美，有山有水，资源丰富，村民也非常友善。
原乡梅好，“原乡”，家乡、故乡之意，以及留在家乡的人，原乡人；“梅好”，梅子好，也是美好，美好的生活。
原乡梅好希望藉由青梅产品的开发、公平贸易、城乡互动等，留住梅子树，留住青山绿水，留住原乡人，创造美好的生活。
2
古法手作
这些年，原乡梅好合作社在制作梅精的过程中，积累了丰富的经验，在遵循古法的手作加工方式的同时也在不断改进制作工艺。整个过程尽量不使用金属器具（因为青梅是强碱性食品，跟金属一起会产生反应），大部分工具都是石头、木、竹、陶瓷这些材质的，以保持青梅效用。
清洗-捣碎-榨汁-过滤
村民先用流溪河水源保护区的山泉水将青梅洗净，用传统木棒和改造后的木制机器打碎梅肉，随后用木制的榨汁篮（捣碎、挤压重复两次以获得更多汁液），最后通过2-3次过滤得到青梅原液。
最后的熬制工序
村民用小煤炉慢火熬足足三天三夜，夜以继日达70多个小时。村民通常日夜轮流守炉，不时搅拌防止粘锅。就这样，在熬足三天三夜后，梅精才最终出炉了。
如此一番繁琐辛劳的手作加工，梅精最终出炉——浓缩的精华。每1斤的梅精，都凝聚了75斤青梅的营养精华和村民加工小组的辛勤劳作。
仙娘溪村、乐明村位于广东从化流溪河的上游。这里水好、空气好、资源非常的丰富，生物很多样。山里四季产出各种时令水果，老辈说靠山吃山真是没错。
但是随着最近几年市场上沙糖桔（亦称砂糖橘）价格的提高，越来越多的村民将原本品种繁多的果树砍掉，改种沙糖桔，大面积单一种植对农药化肥除草剂的依赖非常大，土地、水源、植物、人的健康都受到影响。
上世纪六七十年代，当时的良口镇政府极力推广村民种植青梅树，梅树是一种粗生植物，对环境友善，种植过程不需要化肥、农药和除草剂。家家户户都有青梅林，而这些林子起到了很多的保育水土的作用。
但是青梅的市场价格却是一路下滑。2013年春天，绿耕驻从化的社工走访村子时发现许多青梅树被村民砍掉，因为这些上世纪六七十年代镇政府推广种植的青梅现在收购价格低、经济效益不佳，原地种上需要施用大量农药化肥的沙糖桔。但粗生粗养的青梅树因不需要农药化肥，对土地和自然环境非常友善，也起到了保育水土的作用。仙娘溪清哥在山上完好保留了一片二十多年的青梅林，有100多棵，这跟他儿子同岁的梅林十分具有纪念意义。这年春天他也动心想把仙娘溪这片最大的青梅林——果园中100多棵20多年的青梅树砍掉，改种砂糖橘。绿耕社工想出了开发青梅加工产品的方法（既保住青梅林，也发展村民生计），于是4月份从香港邀请拥有30年手作食物经验的八爪鱼老师进村开展梅子学堂分享青梅产品，教授村民制作梅精、梅酒、酵素等一系列具有疗愈作用的产品。参与培训的村民认真学习后开始加工和试验产品、指导新成员。仙娘溪村、乐明村的村民们开启了青梅加工之路，希望将青梅进行深加工，村民获得收入的同时也关照土地、环境，达致可持续的生计。
原乡梅好希望通过开发的青梅产品能支持留在家乡、留在乡村辛勤耕耘、向土地讨生活的人们，创造多元的乡村生活，让外出的青年人在家乡能有自己的一份事业，过自在的生活。
2014年是加工青梅的第二年，直接参与的农户也从5个人增加到了12个人，这其中有男有女，有青年也有中年人；同时，也有更多的村民发现梅子的美好将梅树保留下来，用友善的方式种植。相信大家的购买支持会有越来越多的人愿意留在自己的家乡，过好生活！
【梅精的食用方法】
1､用干净的竹筷子或者牙签蘸取梅精约黄豆粒大小直接放入口中含化；
2､放入温开水中搅拌稀释饮用；
3､也可与蜂蜜一起兑水喝。
【最适宜食用的时间】
1､春季是生发的季节，需要疏发肝气，梅精入肝，适合春天食用；
2､夏季容易食欲不好等，尤其适合与蜂蜜兑水一起喝，酸酸甜甜很开胃；
3､秋季主收敛，梅精有很强的收敛作用，还可以缓解干燥；
4､另外熬夜或者饮食油腻、喝酒后也可以食用；
5､每天最好午饭后一小时食用。
一些购买了梅精的朋友向梅好小组反映，买回家的梅精经常忘了吃。
原乡人告诉大家，一定要坚持吃，才能把梅精的效果吃出来。如果你觉得不能坚持长期服用，那就不会建议你购买梅精了，或者建议你送给亲友。因为梅精如此珍贵，不能就这样浪费掉，应该把它留给更需要它的人。
一些能坚持长期服用梅精的朋友告诉梅好小组，服用梅精是如何改善他们的体质的。有经常用眼的上班族说，眼睛轻松了很多，不会感觉发涩。有过去经常感冒的老人家说，很久没有感冒了。其他一些朋友会感觉更加精神了，身体也感觉轻盈了。
因为每个人的体质不同，梅精在各人身上体现出来的效果也会因人而异，而这些朋友却有一个共同的发现——就是尝到的梅精越来越甜了。
【品名】梅精（原味、松针两种口味）
【净含量】50克/45克
【原料】半野生青梅（松针梅精加入了野生松针）
【生产者】原乡梅好青梅合作社
【保质期】3年
【储存方式】置于干燥阴凉处，室温保存即可
【适宜人群】一般人均可食用，经期女性勿食用
【食用方法】用干净的竹筷子或牙签蘸取梅精约黄豆粒大小，直接放入口中含化，或放入温开水中搅拌稀释饮用。请勿空腹或睡前食用；肠胃不适者建议饭后食用。
【温馨提示】
1-本品不能替代药品。
2-开封后请尽快食用完毕。
3-开封后若暴露在空气中，可能会吸潮变稀。
4-勿用金属制品。
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【活动时间】即日起-9月30日
【活动零售价】1瓶8.8折，5瓶8折
【特别说明】
1.本批次青梅精(黑色盒子)生产日期为2022年12月10日，保质期三年。但梅精因其超级浓缩，以及抗氧化的特点，长期储存也没有问题，介意者慎拍！
2.本批次松针梅精为2023年熬制。
3.收到后请静置一天再开瓶，有助于粘在盖子垫片上的梅精回落到瓶内，减少浪费。
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