「 本期主讲 」
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这些豆制品看着素
热量、脂肪却超标
响铃卷，又叫“炸响铃”，它以豆腐皮为原料，经过油炸而成，份量虽轻一个不到30克，但高脂高热量，每百克响铃卷热量高达542大卡、脂肪含量为30.8克，仅需吃2个热量就相当于一小碗米饭了。
油豆腐本身是由豆腐油炸而成，在油锅里打过滚，这含油量和响铃卷一样也是高的惊人。
再加上油豆腐的内部松软空洞，中间还有很多细密的小孔，一旦下锅放入火锅中，它就会像海绵一样疯狂吸收汁水，把里面的油和盐也一并吸上来了。
腐竹虽然是豆制品中蛋白质含量较高的种类了，高达54.2%是鸡蛋的4倍，可脂肪含量却和肉类差不多，热量更是比五花肉还高，煮火锅的时候吃它四舍五入就等于在吃肉。
所以，它“素肉”的小名，也真不是空穴来风。
冬天火锅多吃这2样
补钙强免疫
避开了这3种豆制品的热量炸弹，其实在火锅中我们真正适合吃的是这两样：
千张丝，也叫百叶丝，算是一种浓缩的豆制品。
里面含有丰富的蛋白质、氨基酸以及大豆卵磷脂，可以帮助增强免疫力，保护大脑神经系统，还有助于促进脂肪代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管疾病。
非常适合免疫力低下、容易生病的朋友，多吃一些~
北豆腐，又叫老豆腐、卤水豆腐，是用含有镁元素、钙元素的「盐卤」进行凝固，然后挤压而成的，它的水分少、质地紧实、久煮不烂。
还富含多种矿物质，是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，北豆腐更适合乳糖不耐受的人群食用，适量食用可强壮骨骼、预防骨质疏松等。
豆制品+它们
营养更均衡
而这些豆制品除了在火锅中涮着吃，其实还有不少菜品搭档，不仅能帮助我们提升口感，还能实现营养互补：
豆腐+白菜
冬天荤菜吃多了，容易上火便秘，而白菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，与豆腐搭配，不仅口感清爽，还能为人体提供更全面的维生素、矿物质，有助于增强免疫力，促进肠道蠕动。
千张+猪肉
猪肉含有丰富的蛋白质、B族维生素等营养成分，和千张一起烹饪，不仅使得菜肴口感丰富，还能减轻油腻，同时两者在营养上又能实现植物和动物蛋白的互补，能提供更全面的能量和营养。
除了去市场买豆制品外，我们也可以在家自制豆腐和豆干，不用盐卤、不用石灰水，只需1样家常调味料就能点豆腐，你们知道是什么吗？不清楚的朋友可以点击下方↓↓↓
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