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最近，火锅界杀出一匹黑马—— 网红“皱皮菜”，引发大众热议。
它深绿色的叶片布满褶皱，“疙疙瘩瘩”的模样，让不少人直呼其表皮像癞蛤蟆，还封了它“最丑绿叶菜”的称号。
图片来源于网络
火锅里的“最丑绿叶菜”
营养价值却很高
不过，可别以貌取“菜”，其实皱皮菜的营养价值一点也不低：
皱皮菜的维C含量颇高，每100克约含31毫克。这个含量相比于冬天火锅中常吃的上海青要高出2倍，和富含维C的橘子（每100克约含32毫克）也差不多了。而维C具有抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，增强免疫力，促进胶原蛋白合成。
且皱皮菜还是维K和钙的优质来源，每100克中约含维K410微克，钙35毫克。这两种元素对骨骼健康都至关重要，维K还有助于钙的吸收与利用，对预防骨质疏松有一定的积极作用。
皱皮菜还是高膳食纤维的蔬菜，每100克约含3.1克，是娃娃菜（每100克约含1克）的3倍。吃火锅时吃些它，既能增强饱腹感，也能促进胃肠蠕动，预防便秘，保护肠道健康。
十字花科类蔬菜
护心又防癌
更值得一提的是，这种皱皮菜还属于甘蓝家族一员，学名叫皱叶甘蓝和羽衣甘蓝、孢子甘蓝等是兄弟，也是十字花科类蔬菜，富含萝卜硫素和类黄酮物质。
研究发现，萝卜硫素是一种耐高温的防癌元素。
能通过调节细胞周期、诱导细胞凋亡等多种机制，辅助抑制癌细胞的生长和扩散，对预防肺癌、胃癌等多种癌症都可能有一定的积极作用。
图片来源论文截图
特殊结构更入味
涮、炒、拌都好吃
日常除了涮火锅，其实它还可以这么吃：
皱皮鸡蛋饼——补钙
皱皮虾仁沙拉——减脂
你有吃过这种皱皮菜吗？感觉味道怎么样，或者还有什么好的吃法想要推荐给大家？欢迎留言讨论
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