红薯粉条这样炖一锅，简单易学，开胃又下饭，附上粉条的鉴别方法
美食
2024-11-18 07:10
福建
冬天的时候天气寒冷，很多朋友都会吃一道菜，就是炖粉条，炖粉条尤其是在北方非常受欢迎，简单的猪肉白菜炖粉条，就非常受欢迎，而且老少皆宜，炖粉条一般用的是红薯粉条，红薯粉条也叫红薯粉皮或者红薯粉丝，是一种具有很多年历史的粉条，口感清香，久煮不烂；每年到了红薯收获的季节，我们家就会自己做红薯淀粉，用自己家晒的红薯淀粉做成红薯粉丝，红薯粉丝晒干之后能保存很久的时间，自己家做出来的红薯粉丝没有添加剂，更安全更健康，而且口感更好；
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红薯粉条不仅营养丰富口感好，做法也是多种多样的，今天和大家分享一个雪菜肉末炖粉条的做法，做出来的粉条爽滑顺口，咸香开胃，喜欢的朋友可以试试！
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【原材料】红薯粉条1把、肉末适量、雪菜适量、青椒、红椒、大蒜、小葱；1、准备好的一把红薯粉条放在碗中，加入适量的温水，将它泡软；
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2、泡粉条的时候来准备配菜，这里配菜的多少都没有要求，根据自己的喜好准备，准备好的雪菜切成小段，青红辣椒切成圈，大蒜切末，小葱切成葱花，放在一边备用；
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3、砂锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入蒜末爆香，加入准备好的肉末，翻炒均匀，把肉末翻炒至变色；
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4、肉末翻炒至变色之后，加入准备好的一勺豆瓣酱，再次翻炒均匀；
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5、然后加入准备好的雪菜，翻炒均匀，雪菜我们这边也叫酸菜，和东北酸菜不一样，家里有哪一种就加哪一种，都是可以的；
6、雪菜翻炒均匀之后，加入泡好的粉条，和适量的清水，清水最好能没过粉条，红薯粉条是很能吸水的，水少了容易煮糊；
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7、水开之后，开始调味，加少许食盐、生抽、白糖、蚝油，搅拌均匀，这里的豆瓣酱和雪菜都是有咸味的，调味的时候食盐要少放一些或者口味淡的可以不放，继续小火煮2分钟左右，把红薯粉条煮软煮熟；
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8、最后在表面，撒上准备好的青红辣椒圈和葱花，好吃的炖粉条就出锅了，口感有些微辣，再加点醋，还能吃出酸辣粉的感觉；
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现在市面上很多卖的红薯粉条中都会添加过量的明矾，有铝含量超标的问题，其实就是假粉条，今天顺便和大家分享怎么判断买到的粉条是不是假粉条；首先就是看颜色，真正农家自制无添加的红薯粉条颜色比较深，基本是不透光的，如果是明矾和食用胶过量的粉条会透光；
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第二就是看手感，没有添加剂的红薯粉条非常脆，一折就断，尤其是晒干之后的红薯粉条，很容易折断，但如果是有添加剂的粉条，不容易折断，折弯了也不会轻易断开；第三点就是燃烧，这一点不像前面两点，买的时候就能观察，这个是需要买回家之后才能做的，取一根红薯粉条，用打火机烧一下，真正的红薯粉条烧完之后的灰烬是没有杂质的，如果是假粉条，烧完之后，摸起来比较硬；我们可以通过这3点来判断红薯粉条的真假；
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1、粉条在做之前一定要先用温水浸泡，浸泡好的粉条更容易煮熟；2、遇到好粉条可以一次性买多一点，不用放冰箱保存，放在阴凉通风的地方保存，能保存很久；【免责声明】：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。本公众号只用与学习、欣赏、不用于任何商业盈利、如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。
