不可错过的六安特色佳肴，别咽口水，你都吃过吗？
美食
2024-11-17 09:20
福建
六安市是位于安徽省西部的地级市，山青水秀，风光优美，特色美食众多，今天小编为你推荐7道六安最地道、最好吃的菜肴，看看你吃过几个？六安是有“麻鸭之乡”的美誉，酱鸭就是六安的传统特色美食之一。酱鸭是非常传统的美食，色泽金黄，烤香四溢，咸鲜油亮，美味又可口。蒿子粑粑是六安的美食明星，几乎无人不知无人不晓。六安的蒿子粑粑自从上了《舌尖上的中国》，便成了六安的美食明星。蒿子粑粑以米面和青蒿为原材料，将蒿叶捣碎去水，与腊肉丁米粉拌匀，和水，调入少许盐搅拌，然后将和好的面团捏成一个个扁圆形的蒿子粑粑，蒿子粑粑可炸可炕可蒸，味道都十分诱人。“毛鱼”六安人又称“猫鱼”，产自于无污染的老淠河。河西渔民们把小鱼打上来以后觉得弃之可惜，于是就把它们清洗干净后放上盐爆腌、暴晒即成，然后再与青椒爆炒，其美味无与伦比。万佛湖鱼头是六安市舒城县的特色名菜，是以地道的万佛湖鳙鱼头为主料，配上独特的佐料，久煨而成。其口感鲜美，鲜而不腥，肥而不腻，是不可多得的美味佳肴。豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带，即淮南市八公山区与寿县的交界地，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量较好的数寿县八公山一带，叫做“八公山豆腐”，又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为六安传统名菜，是用八公山豆腐和笋片经炸、烧而成。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。其成品晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，独具特色，享有“八公山豆腐甲天下”的美称。又名大别山吊锅宴，为六安名菜。制作方法：菜经过炒制，将有铁绊的铁锅套在挂勾上，盖着火苗。待锅烧热后，放入做好的食材，或把笋干、腊肉、或把萝卜、酸菜，或将青菜、豆腐置于其中，加水、放盐，香料等烹煮。若要调味，就放点干辣椒壳与生姜片之类。锅里煮得爆爆跳，香气四溢，一边大口喝酒，一边大口吃肉，此情此景确实别有一番风味。提起六安，懂茶的人一定会浮现出六安瓜片，不能顾名思义，它不是瓜，也不是片，而是一种著名的茶叶。肥壮的茶芽厚重醇香，色泽翠绿，香气清奇，六安茶的特点就是入口清甜，口有回甘。【免责声明】：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。本公众号只用与学习、欣赏、不用于任何商业盈利、如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。
