陕西的蒸碗闻名全国，或许其它美食我们没有尝过，但是一定听过陕西的蒸碗。蒸碗的食材简单，基本上都是用猪肉的不同部位做成的，但是味道就是与众不同，让人吃了就难以忘怀。
陕西小伙卖蒸碗
在陕西渭南有一个小伙子，年纪轻轻，看起来斯斯文文的，还戴了一副眼镜，任谁看到这种形象，都会觉得他是一个知识分子呀，没想到他居然是蒸碗的一把好手，为了操作方便，他就在自己的家里干活，有时候实在忙不过来，全村人都来给他帮忙，他只需要给大家发点工资就行了。
一年只干2天，一天卖9吨
小伙子做蒸碗，每年只做两天。没错，不是两个月，就是两天而已，而且都是年底，因为这个时候许多人都会买蒸碗打包拿去送给亲戚朋友，既好吃又有面子，价格还不贵，100多块钱四大碗。或者家里过年人少的难得开灶，就直接到他这里买蒸碗，留着过年吃。
小伙子的生意有多好呢？每一天要卖9吨，两天就卖18吨，除去食材成本和人工费以后，净收入能达到10万元，如果消费低一点，一年的开销都足够了。但是小伙子其他时候也在上班，只有过年回家的时候才顺便做一做蒸碗，还能多了一份收入，看来“艺多不压身”这句话是有道理的，才艺总在不经意间为自己创造价值。
他做的蒸碗其实也很简单，只是备料很麻烦，其中卖得最好的要数蒸肉丁了。小伙子带领几个阿姨把净瘦肉切成丁，然后给肉撒上佐料，再裹上面粉，又丢到锅里油炸，炸定型了就可以捞出备用。另外几个阿姨负责将炸好的肉丁摆放在碗里，再添上辣椒、花椒、五香八角等大料，掺点水盖上蒸笼盖子就开蒸。
蒸好的肉丁，表面的面粉特别酥软，辣椒花椒的味道也深入到了面粉里面，吃起来微微麻辣。里面的肉也很酥软，就像吃酥肉一样，不过味道更好，因为肉丁在炸之前就抹了一层调料，油炸以后味道就更丰富了。
还有一种是蒸五花肉，也非常好吃，小伙子在拌作料的时候，经常馋得舔手指。五花肉要先放到水里煮一遍，然后在肉皮上用牙签扎小孔，再涂抹蜂蜜和酱油等调料，切块以后还要用重口味作料腌制，一共有几十盆，全是小伙子亲自操作。
其余两样蒸碗也很不错，和蒸肉丁、蒸五花肉一起构成“四大碗”，在当地非常受欢迎。
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