广州早茶和扬州早茶，是中国早茶饮食文化里的两大代表，各有各的特色，各有各的本事。它们背后代表的，其实是中国四大菜系里的其中两大菜系，粤菜和淮扬菜。
中国传统美食文化里，带有非常浓郁的地域特色，无论是众所周知的四大菜系、八大菜系，还是在某个地方某条巷子里的某道特色小吃，仔细一琢磨，总是能看出几分和当地有关的元素。而论中国早茶文化，有两个杰出的代表，广州的粤式早茶和扬州的苏式早茶。
今天， 懒喵就跟大家聊聊这两大早茶流派，给它们做个对比，一起来看看，你比较喜欢哪一个？
1、历史渊源不同
既然说到两地的早茶，就有必要先了解下它们背后的历史渊源。
广州早茶，最早可以追溯到清朝咸丰同治年间，那时候在广州当地，有一种名曰“一厘馆”的小馆子，主要供应茶水糕点，会摆几张桌子和椅子，来供过路的人歇脚聊天饮茶。到后来，才逐渐从小馆子发展到了茶居、茶楼。
广州早茶的兴起，还有一个很重要的原因，就是广州人喜欢谈生意，喝早茶的时候，也是他们谈事、交换信息的好场所。
扬州早茶，最早可以追溯到清朝前中期，这里就要特别提到一家始创于1885年的老字号茶社，位于扬州老城区的富春茶社。李白有诗言，“烟花三月下扬州”，当年的扬州，可以说是江南地区休闲文化比较发达的地方，也是那时候扬州盐商发挥闲情雅致之地。
从历史渊源上看，两派早茶最早都可以追溯到清朝年间，可以说是拥有非常悠久的历史，它们的起源和发展，跟当地的饮食和社交文化密不可分。
2、特色风格不同
广州早茶，重点不在“茶”，而在丰富多样的茶点小吃，这也应了那四个字，“食在广州”。在早茶配置上，“茶”只是充当配角的位置，可供选择比较多，一般有乌龙茶、普洱茶、铁观音、碧螺春等。
从各种包子、粉条，到精致的糕点、肉食等，荤素都有，广州早茶的菜品风格，用1个词来形容，就是丰富多样。
扬州早茶里的“茶”，跟点心的地位是一样重要的，多以绿茶为主。像前面提到的扬州老字号富春茶社，它们家特有的魁龙珠茶叶，是用浙江龙井、安徽魁针和扬州人种植的珠兰窨制而成，有 “一壶水煮三省茶”的美誉。
此外，在扬州早茶的菜品里，有很多不同样式的包子，菜品里相对没那么多荤菜，要更加清淡素雅一些。
从特色风格上看，广州早茶重“茶点”不重“茶饮”，荤素搭配，丰富多样；扬州早茶重“茶点”也重“茶饮”，荤菜相对没那么多，风格偏清爽一些。
3、主打菜品不同
接下来再跟大家分享两派早茶里的主打菜品，从这些美食中，也能看出广州早茶和扬州早茶的不同。
广州早茶里有常见的“四大天王”和“八大金刚”，也是外地人第一次来吃广州早茶必点的菜品。其中“四大天王”包括虾饺、叉烧包、干蒸烧卖、蛋挞，都是粤菜里非常经典的小吃代表。
“八大金刚”则指的是牛肉烧麦、排骨烧麦、肠粉、糯米鸡、沙琪玛、甜蛋散、煎堆仔、咸水角，也是非常有特色的粤菜小吃代表。
扬州早茶里，有一特色菜品，就是大名鼎鼎的由白豆腐干切丝而成的扬州干丝。根据制法不同，还有煮和烫两种吃法，前者是以鸡汤煨制而成，后者则是用开水汤
除了干丝外，各种包子和面条也常出现在扬州早茶里，比较常见的有蟹黄汤包、三丁包、鲜肉笋包、干菜包、鱼汤面、阳春面等等。
从主打菜品上看，两派早茶里的特色菜，都是粤菜和淮扬菜里的经典，其中广州早茶主打各种甜点小吃，扬州早茶则是以干丝、包子和面条居多。
早茶，作为一种文化载体，不仅代表着一个地方的风俗习惯，也反映了当地的历史和人文特点。就拿四大菜系里的粤菜和淮扬菜来说，粤菜的用材较广，搭配多而巧，淮扬菜注重刀功，菜品格调高雅，可以说是各具特色。广州早茶和扬州早茶，可以说是这两大菜系的一个缩影。
如果一定要给广州早茶和扬州早茶评个高下，我想这个问题就相当于，粤菜和淮扬菜哪个更胜一筹？相信不同的人，心中会有不同的答案。
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