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在家吃面，不要挂面，也不要外面买的任何面，就喜欢吃自己做的手擀面，比挂面什么的口感强太多了，吃起来爽滑筋道，满满的香味，实在是让人爱不释手，隔三岔五我就喜欢做一顿。
手擀面煮出来，搭配什么美食，不都是自己决定的吗？做个肉卤，做个西红柿炒鸡蛋，放点鸡丝、麻酱等等，做个鸡丝凉面，想想都已经要流口水了。
但是咱们很多朋友在家做手擀面，其实方法都没用对，你还在用水和面？
用水和面固然没错，但是口感是不好的，难怪不筋道还容易断，不少人表示，不用水和面用什么？用啤酒吗？也不对，接下来我教你1招，换成这1样，做出来的面条根根顺滑，不粘连。
【家常手擀面】
配方：面粉260g、盐1勺、鸡蛋2个
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1、面粉里加上1勺盐搅拌一下，加上盐可以增加筋性，我们包饺子、包包子来和面，也是需要加上一点点盐的。
2、之后不要往里面倒水，因为我上面说过了，不要用水来和面，不然不好吃。换成这1样——鸡蛋，往面粉中打上2个鸡蛋，然后用筷子来搅拌。用鸡蛋和出来的面，会变得非常筋道、爽滑，并且不会粘连、不容易断，颜色还更漂亮。
3、搅拌成絮状以后，然后再将其揉成一个面团，把面团揉好以后，一定要在上面铺上一块湿布，或者盖上保鲜膜，不然什么都不放的话，很容易水分流失，面团变得干巴巴的，也容易断裂。
4、铺上之后，在室温下醒发20分钟，到时间以后再揉一次，这时候揉好的面团，就变得很光滑了，不像刚揉出来那样坑坑洼洼。揉好后继续盖上保鲜膜或者湿布，然后再醒发20分钟。
5、也可以放冰箱冷藏1晚，第二天拿出来，案板上提前撒上点干面粉，将面团房山区稍微揉一下，然后用擀面杖擀成薄片。擀好之后切成面条就可以啦，最后再撒上一点干面粉，然后拿起来抖一下，这样不容易粘连。
6、下面往锅内添水，烧开后下入手擀面开始煮就可以啦，这样煮出来的面条，煮的过程中不断裂，煮出来根根分明、顺滑不粘连，吃起来还有一股淡淡的蛋香味，比用水调制出来的，美味多了。
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