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在中国烹饪传统中，猪油一直扮演着不可或缺的角色。这种美味的食材不仅为菜肴增色添香，还赋予了许多经典菜肴独特的口感和风味。猪油的用途广泛，可以烹制各种佳肴，但它的制作过程也需要一些技巧。在这篇文章中，我们将揭示制作美味猪油的传统方法，特别是四放三不放的诀窍。
这些古老的烹饪技巧虽然在现代厨房中不再如以往那样常见，但它们蕴含着丰富的文化底蕴，通过学习和传承，我们有机会将它们重新带回我们的餐桌。不论你是一个热爱烹饪的美食家，还是一个刚刚入门的厨艺新手，掌握这些技巧都将使你的厨艺更上一层楼。
【美食分享--- 猪油的熬制方法】
——【开始制作】——
【主料】：猪油
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第一步：首先准备适量的猪板油，我们在挑选猪板油的时候，一定要选择颜色又白又亮的，如果颜色发红又发暗，那种油就是放的时间比较久，我们不要选它，这样熬出来的油颜色会发黑。
第二步：我们先将猪板油改刀切成小块，切好的猪板油倒进锅中，再往锅中加入适量的清水，水的量要没过猪板油，然后先开大火煮到锅中的水冒泡，然后转成小火切记，全程水不要煮开，也不要煮至沸腾。
第三步：小火煮一会，把猪板油里面的脏东西给煮出来，用勺子将水和脏东西混合物全部捞出不要，就这样煮三四分钟。
第四步：将焯好水的猪油先捞出来放进盆中，我们再清洗一下。
第五步：清洗猪油的水一定要用热水，切记不要用冷水。
第六步：把猪油放到温水中用，漏勺来回的翻动，把上面的脏东西洗净以后捞出控水备用
第七步：熬猪油，我们一定要用水熬，锅中加入3~4勺的清水，再把猪油倒进锅中。
第八步：熬猪油，切记不要加料酒，只需加入点高度白酒。
第九步：因为料酒熬出来的猪油发酸会影响它的口感，而高度白酒我们在处置的时候，这酒花随着温升会快速的散发，也可以去除猪板油里面的腥味，所以说熬猪油时我们选择高度白酒是最好的去腥工具
第十步：下面开大火，先把猪油里面的水分给充分蒸发出来。
第十一步：等水分蒸发出来以后，熬出来的猪油就比较清彻一点。
第十二步：熬猪油，一不放料酒，料酒会使熬出来猪油发黑，二不放大蒜，大蒜熬出来有股死蒜味，会影响口感，三不放花椒，放花椒会使猪油发黑。四不放：一放大葱，二放生姜，三放白芷，四放八角，这就是四放三不放。
第十三步：把葱姜大料放入锅中，转小火慢慢的熬放入的葱姜微微发黄，我们的猪油就熬好了，再熬的话就容易发黑，我们把里面的猪油捞出来，找一个滤网过滤一下里面的杂质。
放到容器里面的猪油静放一夜就又白又漂亮，看起来像豆腐一样
四放：
大葱：大葱是熬制猪油的重要调味品之一。它为猪油增添了一层淡淡的香气，使得猪油更加美味。你可以将大葱切成段，然后加入熬制的猪油中，一起翻炒。当大葱变得金黄并且释放出香气时，就可以取出了。
生姜：生姜在熬制猪油时有着出色的去腥和提味作用。切成薄片或者拍碎的生姜会使猪油更加香浓，而不带有腥味。同样，当生姜变得金黄并释放出香气时，它可以被取出。
白芷：白芷是中草药中的一种，它有着独特的香气，被添加到猪油中能够为其增添一层特殊的风味。白芷的使用量不需要太多，因为它的味道相对较重。
八角：八角是一种香料，具有一种浓郁的香气，可以使猪油更加复杂和美味。在熬制猪油时，只需要少量的八角，以增添风味即可。
三不放：
料酒：避免使用料酒。料酒可能会导致猪油变味道发酸。
大蒜：大蒜的强烈气味可能会影响到猪油的口感。因此，在熬制猪油时，不要加入大蒜。
花椒：花椒会使猪油变黑，因此请不要使用它。
掌握了这四放三不放的猪油熬制方法，你将能够烹饪出更美味、更健康的菜肴。此外，这也反映了美食制作中的创造力和烹饪乐趣。
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