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蒸包子，当然要发面了，而且是发的越好，蒸出来的包子也就越好吃，说起发面，大家肯定都有发言权，每个人都说自己发出来的面好。
但其实，很多人发面，耗时都非常长，甚至有些要提前一个晚上弄，太费时间了。
关于发面，我有一些小窍门，可以缩短发面时间，发出来的面也一样蓬松，里面还有蜂窝。除了放酵母之外，还需要掌握这2点，半个小时就能发满一整盆，再也不用提前几个小时了。
【发面具体步骤】
用到：面粉、酵母、水、白糖、猪油（可不放）
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1、准备适量的面粉，直接倒在小盆里，之后可以来点盐，增加筋性，也可以不放，但是白糖是一定要放的，加上白糖可以促进酵母粉的发酵，速度会更快哦，加上1勺白糖即可，这是第一个要点。
2、加上白糖以后，用筷子将面粉搅拌均匀，如果家里有猪油的话，也可以来点，香味会更浓，没有就不放。下面还需要再来1个小碗，往里面放上酵母，酵母和面粉的比例，1：100即可，也就是500g面粉放5g酵母合适。
3、然后再往酵母中倒入适量的温水，温水和面粉的比例，1：2即可，也就是500g面粉放250ml温水合适，将酵母化开以后，将其倒在面粉中，然后将其充分搅拌均匀，用筷子不停搅拌，直至变成絮状。
4、之后来揉面，多揉一会儿，揉成一个面团后，放在一个大点的盆子里，因为发酵的过程中，体积会变大，太小的盆容易溢出来。放进去以后，上面盖上一块保鲜膜，然后再盖上小被子、小毯子。
5、然后放到家里暖和的地方，比如说北方的话放到地上，因为有地暖，温度还是挺高的。南方的话，可以放到暖气片上，或者是尽可能找到家里暖和的地方，或者还有一个方法，往锅子里倒上温热的水，把小盆放到蒸笼中，这样隔水加热，发酵速度也会非常快。
6、让面团在暖和的地方发酵，不需要一个晚上，也不需要几个小时，只需要半个小时，就是满满一整盆了，这就是第二个要点。半小时之后看一下，面团如果变得体积很大，并且撕开一看，满满的蜂窝，就可以拿出来了，揉一下排气，然后开始包包子。
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