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寒冷的天气让人更加渴望一顿温暖的早餐。特别是对中老年人来说，早餐的选择至关重要，它直接影响着一天的体力和精神状态。在这个季节，我们不妨试试一些温暖而滋补的早餐，少吃馒头稀饭，多吃一些能够帮助身体驱寒的食物。在今天的美食分享中，我将为大家介绍两道美味的早餐菜肴，它们分别是羊杂汤和牛肉面，这两道食物不仅美味可口，还有着丰富的营养，能够帮助我们健康度过寒冷的冬季。
羊杂汤的做法
【美食分享---羊杂汤的做法的做法】
——【开始制作】——
【主料】：羊杂
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第一步:首先准备一锅清水，我们将准备好的羊杂全部倒进锅中。我这里用的是生羊杂，如果嫌麻烦的朋友可以购买提前煮好的羊杂，这样能够节约时间一点。
第二步:将羊杂倒进锅中，加入葱段姜片和料酒去腥。将羊杂焯水5分钟，撇去浮沫。
然后将羊杂捞出用热水清洗一下，这里切记一定用热水洗，冷水洗的话肉质容易收缩。
第三步:清洗干净的羊杂，我们将羊血，羊肝。挑选出来，如果这两样和其他一起煮的话就会变老。
第四步:锅中倒少许油，如果有羊油的话最好。有羊油的话就不需要菜籽油。将羊杂倒进锅中煸炒两下，把羊杂里面的羊油给炒出来。
第五步:这个时候将提前准备好的开水倒进锅中，开水能激发出羊油和羊杂里面的物质能够使汤汁变白。如果这里加羊骨汤是最好的选择。
第六步:先开大火将水烧开，水开以后用勺子撇去羊杂汤中的浮沫，然后加入一勺食用盐和少许的胡椒粉。胡椒粉的量要比平时稍微多一点。
第七步:盖上锅盖将羊杂煮三十分钟，再将提前准备好的。羊血和羊肝放进锅中再冻煮10分钟就可以出锅了。
出锅前可以根据个人喜好加少许的葱花和香菜装饰一下。辣椒也可以根据个人喜好放，有的朋友喜欢放辣椒，有的朋友就喜欢吃羊杂汤的原汁原味，那就不需要放辣椒了。因为辣椒会影响羊杂汤的汤汁口感。
牛肉汤面
【美食分享---牛肉汤面的做法】
——【开始制作】——
【主料】：牛腩、面条
第一步:先将切好的牛腩冷水下锅，加入葱姜料酒。给牛腩焯一下水，锅中的水烧开以后撇去浮沫，再将牛腩煮5分钟，彻底将牛腩中的脏东西煮出来以后捞出控水备用。
第二步:准备一把小青菜清洗干净。
第三步:将焯好水的牛肉，继续冷水下锅加入葱姜一点，花椒开大火烧开，然后转小火。再加入我们提前准备好的香料，香料有，冰糖，桂皮，八角香叶，草果，花椒砂仁，小茴香，干红辣椒。
第四步:高压锅炖煮15分钟，平底锅我们煮50分钟。香料最好用纱布给包起来，这样方便后期操作。
第五步:时间到了以后，加少许的白胡椒和食用盐就可以了。喜欢吃萝卜的朋友可以加少许的白萝卜片到锅中再煮一下。
第六步:今天我们是吃面条，锅中烧水，水烧开以后下入面条，煮熟后捞出。重新拿一个小碗碗中放入葱花味精。再拿煮牛肉的热汤，激发一下葱花的香味。再把面条捞起来放进碗中。最后将煮好的牛肉切片铺在上面，这样一道美味的清汤牛肉面就制作好了，当然喜欢吃辣椒的，可以少量的加油泼辣椒。
寒冷的天气里，一顿温暖的早餐是对自己最好的照顾。羊杂汤和牛肉面不仅美味，还有着丰富的营养，能够帮助我们健康度过寒冷的冬季。如果您喜欢这两道早餐，不妨在家里尝试制作，为您的早晨带来不同的滋味。同时，对于中老年人来说，这两道食物还有助于提高身体的免疫力，对抵抗寒冷季节的感冒和咳嗽非常有帮助。
在选择早餐时，多吃一些具有保暖作用的食物，如羊杂汤和牛肉面，可以让您感到更温暖、更有活力。当然，除了这两道菜肴，还有很多其他的美食选择，能够满足不同口味的需求。
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