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过年，一定要有过年的气氛，现在的春节没有“年味，”就是因为没有这些气氛，这些气氛从哪里获得，我个人觉得就是从过年前几天的忙忙碌碌中获得的，现在的人们生活水平高了，各种所需物品都能“买”回来，自然就没有了那种感觉。
要想有“年味，”过年的前几天一定要忙起来，让自己真正亲身加入到这个活动，那种过年的感觉自然就会浓烈起来。比如，自己扎灯笼、写春联、打扫卫生、做菜，我建议大家选择做一些零食，既能过年吃，又能增加一门技艺，还比较简单。就比如这款“开口笑”金黄酥脆、外脆里嫩，寓意来年开开心心，而且制作的方式也十分简单，大人小孩都爱吃。
原材料:
鸡蛋两个、白糖200克、清水140克、食用油60克、面粉600克、泡打粉4克、白芝麻一碗。
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详细制作过程:
1、首先准备一个大盆，要先把和面的食材放在一起搅拌均匀，这样做可以使和面的过程更加简便。
先放入鸡蛋两个、白糖200克、清水140克、食用油60克放在一一起，用筷子充分搅拌融合在一起。
2、随后放入面粉，再放入泡打粉，用筷子慢慢搅拌，先和成棉絮，然后再用手揉搓成面团。
3、一直揉搓面团，直到面团变成这种光滑的样子，用手按压下去，可以看到很光滑，并且能慢慢自己恢复。
4、从面团上面揪下一个面团，放在手掌中心，左右慢慢揉动，使之变成这种鸡蛋的类似形状。
5、准备一碗清水，把揉好的面团放入清水中，使之均匀的蘸上水，然后放入芝麻中均匀的蘸上芝麻。
6、起锅烧油，这里有一个重点，为了避免食材的底部被炸糊，可以在锅中放一个篦子，把锅底和食材隔离开。
锅中油面没有明显声音，把筷子放入锅中有小气泡就是5成油温，这时就可以把食材放入锅中。刚放入的时候不要搅动，这时候食材还很脆弱，一动就会变型。
7、随着时间的推进，食材会慢慢浮起来，食材中间也会慢慢裂开一个口子，宛如一个笑脸，这就是开口笑的来历。
食材定型之后，就可以用筷子搅拌了，用中小火一直炸到外酥里嫩的程度，金黄酥脆即可。
小贴士:
过年吃“开口笑”全家都吃的开心，热吃味道更佳。冷却后也可以长期保存，半个月可以常温保存，绝对是春节期间不二选择，食之味道香甜、口感酥脆。
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