文 | WBO团队
当下波尔多葡萄酒出现品牌碎片化且价格透明度高、渠道商利润微薄的问题，此外近期传出波尔多有50家左右的中资酒庄在进行抛售的消息，在此背景下著名企业家史玉柱投资的皮皮古堡成为逆行者，其优势不断凸显出来。对此，WBO对皮皮古堡相关负责人进行了专访。
此外，2024年11月13日15:30-17:30正值上海ProWine酒展期间，WBO将联合皮皮古堡在上海嘉里酒店3楼多功能厅2开启“波尔多新征途——皮皮古堡葡萄酒品鉴大师班”，目前报名已经火热开启，席位所剩不多，欢迎大家扫描下方二维码提前预订，活动现场将有一份精美伴手礼相赠。
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曾经的波尔多传奇，以全新面貌续写奇迹
皮皮古堡作为波尔多历史悠久的酒庄，在经历了10年的蛰伏后，现已完成全新升级，而未来又将朝什么样的方向发展?
皮皮古堡负责人肯·李（Ken Lee）表示，“皮皮古堡曾是波尔多的传奇，法国很多家庭都保留着关于它的美好记忆。自2013年新庄主接手以来，酒庄在沉淀与积累中默默进行着全面提升。”
对于未来的发展方向，“皮皮古堡的目标始终如一：致力于挖掘酒庄潜力，将葡萄酒品质推向极致。从葡萄园到酒窖，酒庄经历了一系列改造，包括葡萄园管理方式的革新、设备优化和酒窖的重建。在尊重皮皮古堡历史与传统的同时，我们深信这里的风土具备非凡的潜力。在多位葡萄酒行业专家的支持下，我们实现了从种植到酿造的全方位升级，让酒庄焕然一新，重获生命力。未来，皮皮古堡将朝着国际葡萄酒品牌迈进，立志成为全球市场上闪耀的存在。”
与此同时，肯·李分享道，“皮皮古堡还将大力发展酒庄旅游，提供深度葡萄酒体验，打造文化活动的多元场所，提供丰富的旅游和休闲活动。未来的项目设想包括：住宿与餐饮服务，参观与品鉴，芳香小径，森林动物的自然互动，文化展览活动等。期待把‘my place’变成‘our place’”。
据了解，皮皮古堡的酒庄游项目计划将于2025年4月正式启动，但在今年10月26日和27日举行了首次酒庄开放日活动，短短两天内便接待了约2000位访客。这一热烈反响超出了预期，特别是在皮皮古堡品牌经历了十余年沉寂的情况下，能够在这样一个小众产区引起如此高的关注，说明市场对皮皮古堡及其葡萄酒的热情依旧高涨。
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多位名庄大师助力皮皮古堡品质提升
在皮皮古堡自2013年以来的酒庄升级中，有大量曾供职于名庄的专业人士加盟，如酿酒技术总监为伯特兰德·巴代（Bertrand BARDET）先生，酒窖设计师为奥利弗·查得博斯特（Olivier CHADEBOST）先生，土壤顾问为勃艮第头部名庄的御用土壤专家让-克劳德·布尔吉农夫妇（Jean-Claude BOURGUIGNON）。他们在皮皮古堡的升级中做出了怎样的贡献？
对于酒庄的风土选择，伯特兰德·巴代表示，“我们在著名的土壤专家克劳德·布尔吉农夫妇的指导下进行了30多个土壤剖面分析，以更好地了解我们的风土。现在皮皮古堡拥有丰富的土壤类型，其中蓝色黏土、星状石灰岩、弗龙萨克泥灰岩三种特定的风土特别突出，每一种都在葡萄酒的个性中扮演着重要角色。”
皮皮古堡部分地块的重新种植计划对葡萄酒的品质也带来了显著提升，通过精细化的分区管理，可以根据每片地块的特性、日照条件和土壤来提升其应对气候变暖的能力，并重新选择最适宜的葡萄品种和砧木。第一批重新种植的葡萄藤自2019至2020年开始结果，为葡萄酒注入了更高的品质、更鲜明的果香和更加清新的风味，这些葡萄在完全成熟的最佳时机采收，以确保其风味达到极致。
酿酒技术总监 伯特兰德·巴代
丰富材质的发酵桶或罐也是皮皮古堡的优势，伯特兰德·巴代分享道，“借助包含不锈钢罐、混凝土罐、大木桶发酵罐、橡木桶（白葡萄酒）在内的87个发酵罐和桶的多样配置，我们能够对每个地块和葡萄品种进行精细化酿造，确保每款葡萄酒的精致度与风味的精准表现。除此之外，我们每年还会采购全新法国橡木桶，进行12-18个月的红葡萄酒的陈酿。”
此外，皮皮古堡的酒窖在奥利弗·查得博斯特的设计下，具有独特的艺术特色。其认为，“皮皮古堡是一个独一无二、量身定制的项目，目标是成为该产区的标志性酒庄。这个项目充分考虑了酒庄的历史、现有建筑及其特定的地形。在设计上，该项目呈现出内外兼具的美感：外部采用经典风格，与周围环境和谐相融，而内部则是现代风格，将酿酒设备融入装饰中，赋予建筑情感与独特的艺术氛围。”
该酒窖设计也十分尊重酿酒哲学，“酿酒利用地形落差实现真正的重力酿酒。葡萄从高处进入，陈酿酒窖位于地下负四层，整个酿酒过程无需使用泵。在这一垂直分布中，设有三种酿酒模式，以便根据不同地块的风土条件提供最广泛的酿酒选择。”
酒窖里的旋转楼梯
酒窖的点睛之笔则是它的旋转楼梯，为何会有这样的设计？奥利弗·查得博斯特表示，“设计灵感来源于与酒庄主人的交流。该项目致力于在设施优化方面展现强烈的环保承诺。酒窖采用了被动式空气处理系统，技术仅用于调节和提供舒适。建筑围绕一个热井设计，利用玻璃天窗，通过对流和太阳照射原理实现温度控制。埋在地下的酒窖空气温度自然保持在15摄氏度，是通过空气自然对流实现的，热空气上升，冷空气下降。技术层面，这提升了空气流动的管理。”
皮皮古堡红、白、桃红葡萄酒（从左往右）
在这样高配置的生产酿造条件下，皮皮古堡目前出产丰富多样的葡萄酒，从柔和易饮到高度复杂、适合陈年的多样酒款，每款酒的定位都经过精心设计，这些酒款旨在满足爱好者、鉴赏家等多层次的需求，其中包括皮皮古堡红、白、桃红在内的5款经典佳酿将在本次大师班呈现。
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将设计有竞争力的价格体系，以多元方式深耕中国市场
波尔多名庄在国内的价格较为透明，经销商的利润微薄，皮皮古堡以一个全新的品牌形象再次出现在公众视野，将如何制定价格计划？
“皮皮古堡将以尊重波尔多传统市场定价规则为基础，同时结合品牌的独特定位和市场需求，制定具有竞争力和可持续性的价格策略。”肯·李透露，“皮皮古堡计划与中国知名酒商和全球进口商建立深度的战略合作伙伴关系，通过稳健的价格体系确保经销商的合理利润空间，目标是在保证品质的前提下，让更多的消费者能够享受到皮皮古堡的卓越风味体验，同时为全球市场带来持久的品牌吸引力。”
对于未来皮皮古堡在国内的渠道布局，肯·李表示，“皮皮古堡希望与渠道丰富且具有优质资源的进口商建立长期、稳固的品牌合作关系，进一步拓展市场覆盖面。我们的目标是打造一个稳定、可持续发展的全球品牌。我们将专注于线上和线下的多渠道布局，包括高端餐饮、精品酒商、电商平台以及私人客户群体等，力求提升品牌的广泛认知度和忠实客户的积累量。”
为了全方面提升皮皮古堡在国内的品牌影响力，酒庄也制定了丰富的推广计划。“皮皮古堡未来在中国市场的推广将采用多层次、多渠道的策略，计划通过高端活动与品鉴会、合作渠道拓展、葡萄酒旅游体验、品牌故事与文化推广、定制化服务等全方位开拓中国市场。”
全新出发的皮皮古堡，是酒商和爱好者们不容错过的品牌。2024年11月13日15:30-17:30，上海嘉里酒店3楼多功能厅2“波尔多新征途——皮皮古堡葡萄酒品鉴大师班”活动期待您的到来。本活动不收取任何费用，报名正火热进行中，有意愿者可扫描下方二维码提前抢座，活动现场将有一份精美伴手礼相赠。
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