全球首发单一年份黄酒，「慢宋」开启国际化新里程

10月16日，「慢宋」举办了“让中国黄酒重新登上世界舞台”主题沙龙，暨「慢宋2020单一年份黄酒」全球首发仪式，在米其林指南三星餐厅新荣记盛大启幕。在这个美酒美食相伴的夜晚，「慢宋」带来了多重惊喜。

在主题沙龙上，清华大学文化经济研究院副院长、美术学院教授苏丹老师，《中国国家地理》李栓科社长、《三联生活周刊》李鸿谷社长、「全国工商联商业地产工作委员会」王永平会长、「慢宋」酒庄创始人张顺先生与美食评论家小宽老师为行业带来了一场专业深刻、意义隽永的思想盛宴。

黄酒的国际化是一个复杂的工程，从产品品质的提升，到品牌理念的讲述，再到黄酒文化的弘扬，每个环节环环相扣，其中品质是根基，在此层面「慢宋」这款单一年份黄酒有何独特性？

「慢宋」酒庄主理人 张顺

“这款酒的酿造是天时地利人和全部具备后自然而然的产物。”「慢宋」酒庄主理人张顺先生分享道，“之前我们的产品倾向于将不同年份的优质黄酒经过反复调配，直到各种变量同时达到高标准后才能生产出一款产品，产量已经相对稀缺，而这款单一年份产品则需要限定在2020年这一年里，同时满足原料产地、酿酒基地均有好年份，难度进一步升级，所以我们下一个单一年份未来什么时候出是不确定的，在这个层面这款酒也代表了我们进入国际市场的绝对诚意。”

清华大学文化经济研究院副院长、

美术学院教授 苏丹

世界上不缺少一款好酒，但一款好酒能让世界喜爱并非易事，「慢宋」如何在国际舞台上讲述自己的独特语言和中国黄酒的故事？清华大学文化经济研究院副院长、美术学院教授苏丹老师从现代化生活方式与宋式美学的结合方面带来了独到的见解：“酒是全世界通用的语言，而「慢宋」很好地讲述了中国文化，「慢宋」对‘慢食·慢饮·慢生活’的推崇，让我感觉它像一股清流把滚滚红尘中的浮躁感给去掉了，这是当下世界各地消费者的共同追求，此外它很好地融合了中国社会的热点‘宋文化’，优雅、克制的宋式美学流传至今仍有强劲的生命力，而「慢宋」黄酒则同时具备这些精神性，这种更具‘粘性’的文化表达，对黄酒的国际化来说是重要抓手。”

《中国国家地理》社长 李栓科

风土也是黄酒文化表达的重要部分。《中国国家地理》的李栓科社长分享道：“从哲学角度来看，全世界对酒的应用都有相似性，无论是生老病死还是谈婚论嫁都需要用到，承载着人类多样化的情绪表达。在风土方面来看，好的酒是种出来的。一座山，山南山北的稻米均不相同，而中国辽源广阔，则具有充分的差异性，此外展现粮食酒生命力的酒曲，同样是不同地方拥有不同的微生物菌群，带来各具特色的酒水风味。”

“「慢宋」在国内选择了稻米的优质风土东北，建立起自己的有机稻米基地，并通过创新的磨米技术进一步打磨，则是对风土更精准的展现。此外对葡萄酒风土可溯源体系的运用，让消费者可自行了解产品生产的全过程，做到了与国际主流趋势同频，这是在国际化表达上十分重要的因素。”

《三联生活周刊》社长 李鸿谷

酒代表着一种生活方式，尤其在新媒体传播环境下，很多酒水品类可以打破传统的刻板印象，展现出无限可能，比如黄酒。《三联生活周刊》李鸿谷社长感慨道，“相比传统媒体时代，现在不夸张的说99%的内容来自消费者一个个10秒左右的视频，而对于品牌来说找清自己的定位，再借助一个个热点事件传播，是最快引爆的方式。”

“「慢宋」在这方面做得很好，作为一个高端黄酒品牌已凭借实力成为米其林指南官方黄酒合作伙伴，在一场场米其林发布会上的惊艳亮相，已经让很多消费者可以自发用一个个10秒投票，这在一定程度上改变了黄酒在市场上的低端印象。以此为起点我相信「慢宋」未来会跨越群体、阶层、国家让黄酒在国际市场获得更深刻的影响力。”

「全国工商联商业地产工作委员会」会长 王永平

“中国黄酒品牌出海，强行文化输出是行不通的，”「全国工商联商业地产工作委员会」王永平会长表达了自己的看法，“现在已经进入一个商品时代，在过去很多品牌会强调LOGO、代言等显性要素，进行直接的文化输出，后来消费者开始更加偏向性价比等品质消费，也促进企业进行了传播重点的转变，现在则更加强调品味和审美，需要企业将精神文化与商业进行深度融合，通过大家的分享也可以看到，「慢宋」在将更多或是有深度的、或是潮流的美学观念和黄酒结合起来，在国际市场是非常有潜力的。”

知名美食评论家 小宽

最后知名美食评论家小宽老师聚焦到高端黄酒重要的消费渠道——精致餐饮的变革，分析了其对黄酒国际化影响的看法：“国内的精致餐饮在经历了快速增长充分内卷之后，将进入一个缓慢的调整周期，行业也将从追求简单高效逐渐到崇尚复杂，在这种情况下「慢宋」具有非常强的适配性，它和各种菜系都能搭配起来，可以和主流的精致餐饮渠道互相成就，这不仅是在国内市场，在国外市场同样适用。”

这场沙龙在尝试为中国黄酒的国际化探讨一些解决方案之时，也让参与活动的20位嘉宾感受到了「慢宋」在国际舞台上的卓越成绩，全球首发的「慢宋2020单一年份黄酒」则是「慢宋」出海的重要产品。

年份酒的概念在不同领域都有它的定义，比如葡萄酒好的年份指的是酿酒葡萄采摘的年份不错。对于黄酒来说，传统意义上的中国黄酒是按存放时间长度来定义年份。「慢宋」黄酒好的年份则包含了稻米好的年份和适合冬酿好的年份，变量更为复杂。

对于黄酒的冬酿来说一般会选择立冬到大雪这段时间，而在「慢宋」绍兴的酿酒基地则会选择从大寒到大雪这段最冷的时间，时间越冷发酵时间越长，酿出的酒越细腻，2020年是自1991年以来最冷的一个冬天，这对冬酿来说是一个难得的年份，「慢宋」东北有机稻米基地2020年的稻米，同样展现出极佳的品质。

「慢宋」酒庄首席酿酒师 闻楠

对于这款酒的酿造逻辑，「慢宋」酒庄首席酿酒师闻楠先生分享道：“这款酒是一款十分‘利他’的产品，不再是单纯考虑如何让酒更精彩，而是更希望去成就一道道美食，让这些和「慢宋」黄酒搭配起来的食物有更大的展示空间。在以往黄酒的市场认知中，往往是与大闸蟹搭配，但「慢宋」黄酒可以和各类‘鲜’的食物搭配起来，尤其是发酵食品，这也是我们未来会重点发展的方向。”

在这样的风土条件和酿造逻辑下，「慢宋2020单一年份黄酒」的风味令人称奇，其酒精度接近17度已达发酵酒的峰值，但品鉴起来并没有高酒精度的强烈，反而有更多的清澈、柔美和丰富度。

「慢宋2020单一年份黄酒」的包装设计上依然沿袭了对宋式美学的传承，包装上的「怪石枯木图」源自宋代大家苏东坡的真迹，该款产品展现出了苏东坡不服输、向上生长的张力，与「慢宋」的发展不谋而合。据了解，这幅图曾在2018年香港佳士得拍出创纪录的4.636亿元，也为品牌的高端调性赋能。另外这款产品包装的整体颜色为中国传统色荸荠紫，这在宋代4个等级的官阶里代表最高，则表达了「慢宋」对这款酒做出佳绩的期望。

据了解「慢宋2020单一年份黄酒」在今年年底开始将逐步去到日本、新加坡、东南亚、欧美等地，「慢宋」在这些地方已经和精致餐饮渠道以及经销商渠道建立起了稳定的连接，借助该款产品或将打开更广阔的国际市场。

在新品的上市品鉴环节，「慢宋」多款佳酿与新荣记经典菜品的搭配，其中「慢宋2020单一年份黄酒」获得了世界葡萄酒大师赵凤仪、世界十大酿酒师之一的李德美教授等专业人士的称赞。

世界葡萄酒大师 赵凤仪

“这款酒very beautiful！”世界葡萄酒大师赵凤仪感叹道，“「慢宋·经典」代表了「慢宋」的原料，米香特别浓，「慢宋·珍藏」则在原料之外还有明显熟化的味道，「慢宋2020单一年份黄酒」非常惊艳，首先它原料的味道非常香，此外还能闻到熟化的味道，坚果的味道，竟然还能闻到一丝花香，这对于用大米做的黄酒来说非常不可思议，入口的集中度也非常高，而且虽然酒精度很高但平衡得很好，入口特别舒服，特别了不起。”

世界十大酿酒师 李德美

世界十大酿酒师之一的李德美教授分享道：“「慢宋2020单一年份黄酒」很纯净很丰富，喝到嘴里像一块化开了的糖。更重要的是它在文化层面上的‘双年份’表达可以让人直接感受到风土、酿酒师、酒庄、庄主等的特色，已经超越了一款酒单独的表达，实现了酿造者跨越时空与消费者的对话。”

此外，多位在2025北京米其林指南获奖的重量级嘉宾分享了对「慢宋」佳酿的喜爱。2025北京米其林指南一星餐厅「兰斋」主理人赵佳表示，“我们餐厅坚守对美味、自然和可持续发展的烹饪哲学，菜式从大地和海洋汲取灵感，超越了菜系和地域限制，而「慢宋」与「兰斋」丰富的菜系可以巧妙的搭配在一起，已经吸引了众多粉丝，这款优雅的新品未来和「兰斋」能碰撞出怎样的火花，我很期待。”

2025北京米其林二星餐厅鲁上鲁主厨 王浩全

2025北京米其林指南新晋二星餐厅「鲁上鲁」主理人王浩全及「鲁上鲁」荣获侍酒师奖的王文华、冀娜品鉴后共同表示：“「慢宋」品鉴起来特别清澈，尤其是冰着喝的方式可以和一些味型较重的菜品搭配起来，和我们餐厅的海鲜也会有不错的搭配。”

刚刚上市便获得多位国际酒类大咖的背书，「慢宋2020单一年份黄酒」未来将助力「慢宋」在世界舞台上取得更多耀眼成绩。此外，「慢宋」未来也将开阔并深耕更多国际市场，推动中国黄酒为全球更多消费者所喜爱。