三季度以来，全聚德集团持续推进“守正创新”战略落地，深化焕新升级成果，保持餐饮、食品板块均衡发展，并开展“百日攻坚”行动，多维举措推动餐饮消费体验提升，不断满足市场的多元化场景消费新需求。
文旅热激活消费新热点
老字号“沉浸式餐饮”受青睐
今年暑期，旅游市场呈现出新变化、新增量、新趋势，既有地方特色又符合游客需求的沉浸式体验获得青睐。作为中华老字号，全聚德集团坚持“守正创新”，以“餐饮运营商业化”为发展思路，围绕暑期消费需求，持续深化三大主力门店创新成果，聚焦本地文化与餐饮服务的结合，打造沉浸式餐饮文化体验。
全聚德和平门“中华一绝”餐厅围绕七夕、中秋及四季场景变换，精心设计主题餐台，制定厨师长推荐菜单，提升顾客体验和单间预订复购率。全聚德前门店“中轴食礼”体验店结合中秋节日特点与中轴线文化，打造“见字如晤·京城来信”中秋食趣礼盒，市场反响热烈；下午茶区域推出中西融合的“烤鸭披萨”，助力整体收入提升。全聚德王府井店“全聚德·宫囍龙凤呈祥”主题餐厅创新宴会开场礼，将传统游乐设施引入宴会现场，通过增加特效，为宴会带来视觉盛宴，提升顾客用餐仪式感，大众点评好评分值持续提升。
此外，三季度全聚德京粮大厦店、全聚德拉萨首店与仿膳茶社开业，为老字号打造“产品+服务+场景”新格局增添新成果。特别是仿膳茶社在北海公园内开门迎客，不仅为消费者还原了多款宫廷糕点，古色古香的装修风格仿佛穿越回古代，前来打卡、品尝美食的游客络绎不绝。
锚定食品市场发力
世界冠军助阵打造休食精品
在食品板块，全聚德集团坚持“餐饮食品产业化”的发展思路，加快布局步伐：一方面持续发力休食赛道，与711、大润发、好邻居等国内多家知名商超体系形成合作，积极拓展市场份额；另一方面，深耕社区市场，在做好社区专柜的同时积极丰富业态。其中，首家社区便民店于三季度正式营业，推出了热卤、熟食、主食三大品类产品。酱香去骨肘子、把子肉、香酥鸡、米粉肉成为畅销热卖产品，取得了良好的市场反响。下一步，全聚德集团将继续拓展社区便民店网格，覆盖更多社区。
巴黎奥运会期间，全聚德集团休食子品牌“零研所”签约体育健儿作为代言人，相关产品得到年轻消费者的关注与追捧，“零研所”主打的“健康”“放心”概念不断深入人心。目前，相关产品正在通过多平台进行推广，品牌知名度不断得到提升。
近期，全聚德品牌荣获“2024北京餐饮十大品牌”和美团“年度影响力品牌”；全聚德集团荣获“2024北京餐饮企业（集团）50强”“服贸会·中国国际经济管理技术论坛核心竞争力ESG综合治理标杆企业”“2024鲸潮奖年度消费者信赖企业”；全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙荣获“2024鲸潮奖年度领导力人物”，多维度体现出全聚德集团“守正创新”工作成果所获得的广泛认可与高度评价。
下一步，全聚德集团将继续坚持“餐饮+食品“的双轮驱动战略，把多渠道、年轻化、亲民路线作为“守正创新”的重要环节，打造更多的场景、新产品、新模式，进一步整合营销，推进菜品创新和服务提升，确保经营效果，全力以赴打好全年收官战。
供稿：全聚德集团
编辑：王田
