Andy第一款2024圣诞蛋糕来啦
此配方侧重的是蛋糕体与奶油霜
至于表面装饰可以自行酌情改动
香料蛋糕【1242克】
180 克……82.5%黄油
190 克……红糖
12 克……五香粉
220 克……全蛋（5个）
330 克……低筋面粉
10 克……泡打粉
240 克……酸奶油
60 克……无味植物油/色拉油
1、将软化的黄油、红糖和五香粉（如果不喜欢此味道，则可以省略此材料）放入搅拌缸内，搅打均匀。
2、分次逐个加入全蛋，每次搅打至吸收再加入下一个。
3、加入混合过筛的面粉和泡打粉。
4、最后加入酸奶油和无味道的植物油（玉米油），搅拌至均匀顺滑。
5、均匀分别倒入三个直径16CM的铝箔纸包底的模具内，入烤箱以130℃烘烤至金黄色，出炉后立刻用保鲜膜包裹，冷藏至少8小时。
樱桃覆盆子香料果冻【714克】
12 克……吉利丁片
500 克……樱桃果茸
2 袋……混合香料
200 克……蔓越莓果脯
1、吉利丁片浸泡在冰水中，软化后取出，挤掉多余的水分，静置待用。
2、将香料（如果不喜欢此味道，则可以省略此材料）、果茸（其中1/4可以用红酒替代）放入厚底锅内，加热煮沸。
3、加入软化的吉利丁片。
4、盖上保鲜膜焖浸30分钟。
5、过滤后，静置降温至20-25℃，加入蔓越莓果脯，用均质机搅碎均匀。
6、均匀倒入两个用保鲜膜包底的直径14CM的模具内，冷冻至完全冻结。
香料奶油霜【1095克】
180 克……黄油
160 克……红糖
5 克……五香粉
750 克……凝乳干酪
1、首先必须将红糖过筛，确保没有结块或大颗粒。
2、将冷藏的黄油与红糖混合打发至光滑状态。
3、加入五香粉拌匀（如果不喜欢此味道，则可以省略此材料）。加入凝乳干酪（费城或马斯卡彭等均可），搅打至光滑的奶油状态，分别装入两个裱花袋内，其中一袋冷藏待用。
组装与装饰
1、将三个香料蛋糕顶部切掉。
2、将室温的一袋奶油霜以螺旋状挤在第一层蛋糕上，然后盖上一片冷冻脱模的樱桃覆盆子香料果冻，重复操作三片蛋糕。
3、然后，表面涂抹薄薄一层奶油霜，冷藏至少2小时，最好隔夜。
4、最后将冷藏的一袋奶油霜取出，用手适当揉软，涂抹在冷藏的蛋糕表面。冷藏2小时后，表面喷砂（黑巧克力：可可脂=1:1，融化混合）。
5、装饰水果和圣诞小鹿。
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