是不是经常看到栗子泥、栗子酱、栗子馅这几个常用的栗子原料，作为“蒙布朗（Mont Blanc）”以及其他栗子蛋糕、面包等产品的最要原料，但是很多人表示很头疼，搞不清究竟什么区别，今天以IMBERT（安贝）品牌的栗子系列为例，分别明确每个栗子材料的区别。
栗子泥（无糖）
Purée de Marrons
中文：栗子泥（无糖）
法文：Purée de Marrons
配料：新鲜栗子85%，水15%
特点：地道法式栗子风味，未添加糖，光滑融化的质感，具有天然的甜味，使用时可按实际需求调整甜度。
甜栗子泥
Purée sucrée de Marrons
中文：甜栗子泥
法文：Purée sucrée de Marrons
配料：新鲜栗子70%，砂糖15%，水15%
特点：较低的含糖量，口感甘甜细滑清爽，介于栗子泥（Purée de Marrons）与甜栗子馅（Pâte de Marrons）之间，软硬适中。不含香草，可以与黄油或奶油等混合使用，属于可以直接使用的原料，方便操作。
栗子馅
Pâte de Marrons
中文：栗子馅
法文：Pâte de Marrons
配料：新鲜栗子（60%），砂糖（40%），香草
特点：添加了波旁（ Bourbon）香草，有明显的栗子细腻独特口味，质感细密。通常可以与无糖栗子泥（Purée de Marrons）搭配使用，以降低甜度并且你能保持最佳口感。
栗子抹酱
Crème de Marrons
中文：栗子抹酱
法文：Crème de Marrons
配料：新鲜栗子（50%），砂糖（50%），香草
特点：最大特征是柔软细腻，丝般柔滑，带有细腻的甜味，它可以使水果的所有自然质地和原始味道表现出完美的平衡，而不会覆盖水果的味道，波旁（Bourbon）香草，色泽为栗子的褐色。可以与黄油或奶油等混合使用。
蜜饯栗子/糖渍栗子
Marrons confits
中文：蜜饯栗子/糖渍栗子
法文：Marrons confits au sirop
配料：栗子，糖，水和波旁香草荚
特点：蜜饯栗子仅使用最好的栗子进行加工。仔细剥皮，然后慢慢进行糖处理，然后小心地放在盒子中，并盖上糖浆。没有葡萄糖也没有香草之外其他香气，它保留了栗子的所有自然质地和味道。
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蒙布朗（Mont Blanc）意思是“白色的山”，最有力的说法是蒙布朗的造型参考欧洲阿尔卑斯山的山峰——勃朗峰。 因为勃朗峰位于多个国家境内，从每个地方看上去都不一样。所以最常见的蒙布朗多是山形的造型。
下图为水果哥Cedric Grolet的一款蒙布朗
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大B哥（Antonio Bachour）配方
Éric Vergne的蒙布朗配方
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