Лимонный кекс150 r Желтки205 r Сахар 10 rЧай матча1 шт Лимон120 r Мука 5 r Разрыхлитель 3 r Бадьян молотый160 r Цукаты лимона120 r Сливки 33%1/ В чаше миксера соберите желтки (150 г), сахар (205 г) и чай матча (10 г). Если не любите матчу, замените на столько же муки в следующих шагах.2/ Взбивайте массу до получения пышной пены. Добавьте цедру лимона.3/ Отожмите лимонный сок соковыжималкой для цитрусовых. Чтобы получить больше сока лимон стоит нагреть в микроволновой печи 15-25 секунд. Добавьте в тесто 60 граммов сока.4/ Затем мука (120 г), разрыхлитель (5 г) и молотый бадьян (3 г).5/ Дальше цукаты лимона. Обратите внимание, какие они прозрачные, сочные и ароматные.6/ Порубите полоски лимонных цукатов (160 г) кубиком и добавьте в тесто. Влейте жирные сливки (120 г).7/ Получится нежное, гладкое тесто. Переложите его в большой кондитерский мешок.8/ В другой мешок положите мягкое сливочное масло. Подготовьте обычную форму для кексов или несколько маленьких, как у меня. Сделайте французскую рубашку.9/ Отсадите тесто на 3/4. А затем проведите полоску масла толщиной 4-5 мм. В духовом шкафу кекс раскроется именно вдоль этой полоски. Выпекаем в режиме верх-низ, температура 165 градусов. Выпекаем до готовности, у всех время будет разное.10/ В сотейник налейте оставшийся лимонный сок и добавьте столько же сахара. Доведите массу до кипения. Готовый кекс выньте из формы и сразу несколько раз смажьте кисточкой и горячим сиропом.11/ Это даст блеск и слегка пропитает кекс.
