导语：老祖宗流传下来腌萝卜干的偏方，脆爽可口，1次腌20斤，2小时能吃
立冬以后，天气逐渐变冷，又到了腌制各种腌菜的时候了，萝卜干是我家每年必腌的一道菜，现在的萝卜正是新鲜的时候，口感正是脆爽的时候，并且价格也是最低的时候，所以每年这个时候我总会趁着萝卜价格便宜的时候一次性买上一些，除了腌成萝卜干以外，其余的将它储存起来，可以吃很长一段时间。今天在菜市场买了30斤萝卜，我们这边的萝卜是5毛钱一斤，今天我就用这30斤萝卜来腌制萝卜干，老祖宗流传下来腌萝卜干的偏方，脆爽可口，一次腌20斤，2小时能吃。
腌萝卜干
说起萝卜干，那是我平时最爱吃的小菜，腌制好的萝卜干脆爽可口又开胃，每次吃它，我都能多吃一个馒头，大家都喜欢吃萝卜干吗？生活中很多人都自己在家腌制萝卜干，但是有人说自己在家腌制的萝卜干不好吃，口感不脆爽，其实这都是你没有用对正确的腌制方法所导致的，要想腌出脆爽可口的萝卜干是有很多小技巧的，接下来我将腌萝卜的方法和应注意的几个小技巧分享给大家，我用的方法是我们老祖粗流传下来的，这么多年我家一直是用这个方法来腌制萝卜干的，方法简单，腌出来的萝卜干脆爽开胃，非常好吃，并且2个小时就能吃，不会腌制萝卜干的朋友或者喜欢吃萝卜干的朋友可以进来学习一下。
腌萝卜干
【食材】：萝卜，白糖，食盐，花椒面，辣椒面，香醋，热油，五香粉，白酒等
【具体做法】
准备适量的萝卜用清水清洗干净，用刀切掉头部和尾部，将萝卜切成厚片，再改刀切成条，将切好的萝卜条放在盘中，在往盆中加入适量的食盐，搅拌均匀，使每一个萝卜条的上面都裹上一层食盐，翻拌均匀之后放在一旁腌制2个小时左右，腌出萝卜里面的水分。
腌萝卜干
2个小时之后萝卜里面杀出很多水分，将萝卜放在纱布里用力挤干萝卜里面的水分，将挤干水分之后的萝卜放在透气的工具上面进行晾晒，大约晾晒2-3天，一直晾晒至萝卜条表面有些发蔫的状态就可以了。
腌萝卜干
将萝卜条倒在盆中，加入适量的清水，将萝卜条清洗干净，再次将萝卜条晾干表面的水分。
腌萝卜干
将处理好的萝卜条倒在碗中，在里面加入适量的食盐调味，再加入一勺白糖，加入一勺花椒粉和五香粉，再根据自己的口味加入一勺辣椒面，然后再用两手翻拌均匀，最后加入一小瓶盖的高度白酒进去，用两手翻拌均匀，加点白酒有消毒杀菌的作用，可以延长萝卜干的保存时间。
腌萝卜干
准备一个干净的玻璃罐子，将处理好的萝卜干装进玻璃罐子里，用手按压一下，装满之后盖上盖子放在阴凉干燥处进行腌制，2个小时就可以吃了。
腌萝卜干
萝卜干吃的时候很简单，将腌制好的萝卜干放在碗中，加入一勺热油，再加入一勺陈醋，搅拌均匀就可以吃了，一道香醋可口的萝卜干就做好了。
【腌制萝卜干小技巧】
1. 萝卜干在晾晒的时候，千万不要晒得太干，晒至7-8成干就可以了。
2. 萝卜干在腌制过程中千万不要碰到生水或者食用油，防止在中途坏掉。
3. 腌制萝卜干的容易要用瓷的或者玻璃的，不建议用铁的或者塑料的，预防腌制出来的萝卜干不好吃，或者在中途坏掉。
腌萝卜干
老祖宗流传下来腌萝卜干的偏方，脆爽可口，一次腌20斤，2小时能吃，以上就是我带给大家的腌制萝卜干的方法，这样腌出来的萝卜干脆爽开胃，腌制2个小时就能吃，一次多做些，存放起来可以吃很长一段时间，这样腌制的萝卜干大家都喜欢吗？
