近日
人社部办公厅、商务部办公厅联合颁布
中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准
（以下简称“火锅料理师国标”）
标志着由我市承担编写的
火锅料理师国标
正式获批发布施行
（官网截图）
在人社部发布的《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中，火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种。2023年2月，火锅料理师国家职业技能标准编制启动会召开。历时一年，这项标准通过审核并正式颁布。
火锅料理师国标的成功开发，实现了重庆职业标准“国标”开发零的突破，是重庆职业标准体系建设的生动实践，为全国火锅产业技能人才培养提供了关键支撑。
火锅料理师国标
火锅料理师国标明确了火锅料理师的职业概况、基本要求、工作要求、权重表等4个方面的内容，包括职业定义、职业技能等级、职业培训要求、职业技能评价要求、从业人员需具备的职业道德和专业知识、各等级考核点及权重比例等，为火锅料理师职业培训明确了方向，为技能人才的培养评价定下国家标准。
职业定义与等级
根据此次发布的国家职业标准文件，中式烹调师（火锅料理师）指的是从事火锅底料、汤料、酱料、蘸料制作，食材加工、菜品预制并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。
文件中明确提出，从业人员需掌握的基础知识包括火锅原料、火锅烹调、火锅经营管理、安全及环保知识和相关法律法规。
据有关部门统计，我国火锅从业者超1000万人，火锅料理师国标的颁布填补了火锅行业技能人才培养没有标准依据的空白，为行业从业者搭建起由普通劳动者提升为职业技能人才的新通道，标志着火锅产业人才培养正式进入“标准化”体系时代，有利于推动技能成才，助力火锅产品提质、消费升级赋能、产业发展增效。
为强化火锅产业技能人才培养体系，重庆还将开展火锅料理师职业培训、实行火锅料理师职业技能等级认定、举办火锅料理师职业技能大赛，助推“重庆火锅师傅”人才品牌、火锅“巴渝工匠”培育打造，加快火锅产业、行业、就业链条建设，为重庆火锅产业高质量发展提供人才支撑。
2023年10月28日，第九届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛暨首届全国火锅料理职业技能大赛预赛在第十五届重庆火锅节现场举行。
据了解，今年的中国（重庆）火锅料理师职业技能大赛仍然将在第十六届中国(重庆)国际火锅产业博览会暨重庆火锅节上同期举行。
第十六届中国(重庆)国际火锅产业博览会
暨重庆火锅节
120000㎡展出面积
150000+专业观众
60000+展品
2024年10月25-27日
重庆国际博览中心
盛大开幕
展会将汇聚2000+国内外知名企业及品牌参展，全面展示火锅全产业链包括上游农牧业食材原料，中游底料、调料、酒水饮料、设施设备，下游火锅品牌，以及衍生新零售、配套服务、文旅体验、周边跨界等各个板块，为参展企业和观众提供一个全方位、多层次的交流平台。
除中国（重庆）火锅料理师职业技能大赛外，现场还将举办一系列丰富多彩的专业活动，内容涵盖2024中国火锅产业创新大会、第四届国际火锅采购大会、第六届火锅爆品食材优选会等多场专业赛会活动，邀请国内外知名火锅企业、专家学者、餐饮界人士等共聚一堂，共话产业未来，助推行业发展。
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