9块9的风已经席卷了整个餐饮行业！
瑞幸咖啡凭一己之力，将原本只属于咖啡赛道的9块9促销大战，逐渐演变成整个餐饮行业的“大乱斗”。
在竞争愈发激烈的火锅市场内，老板们奇招尽出，远远不止“9块9”。
“9块9”无可避免
早在2023年9月，海底捞就全新推出子品牌“嗨捞火锅”（后改名为“小嗨火锅”），主打平价火锅，锅底低至9.9元，并调低部分菜品价格，带动海底捞平均客单价降至百元以内。
行业大佬的“带头”作用，让价格战在2024年推向高潮：
今年初，巴奴平均客单价开始下调；
3月，鸿姐老火锅推出“9.9元抵100元代金券”活动；
5月，楠火锅推出3.0店型：9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底；
同月，呷哺呷哺宣布套餐价全线下调，平均客单价不超过60元，套餐均价降幅超10%；
6月，怂火锅门店外贴出“认怂公告”称：“锅底8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”。
“0元购”逐渐兴起
不止9块9，部分火锅品牌甚至将价格下探至“免费”。
- 免费锅底
针对不少顾客对火锅锅底价格的抱怨情绪，部分品牌推出了“免费”锅底。
芳竹园火锅从创立之初就取消了锅底费用，实行“0元”赠送政策。为了吸引顾客，芳竹园门头还标注着“每年送出1000000份好锅底”。
大多数火锅品牌无法做到锅底“0元购”，但不少品牌也把锅底价格“打”了下来，推出8元，甚至6元锅底，以吸引更多消费者。
- 免费儿童餐
除了锅底免费，一些火锅品牌比如后火锅、熊喵来了火锅的部分门店推出免费儿童餐，以满足不同的消费需求。
- 免费素菜
通常在清汤汤锅出现的部分素菜免费畅吃，也出现在了整个火锅行业里。
重庆千源火锅店内特设素菜区，陈列逾二十种素菜，长期免费供顾客享用。
不少贵州地摊火锅也推出豌豆尖、苦菊、田七、折耳根等蔬菜无限量畅吃政策。
- 免费甜品
甜品自由，自川渝火锅流行到全行业。
卤校长、熊喵来了、胡庆一重庆火锅等火锅品牌推出了“12/15道甜品免费吃”的营销活动。这些甜品不仅免费享用，颜值也非常出圈。
为此，不少博主以“甜品自由”为话题，发布的探店视频轻松为火锅品牌带来巨大流量。
生态、场景融合破圈
单单是在疫情三年，火锅场景的进化就出现了地摊风、市井风、围炉煮茶风、露营风、庭院风等等形式。
今年风很大的菜市场火锅，以市井氛围感作为卖点，沉浸式体验现场选菜称重，一度在社交媒体上霸屏。
在重庆，今年开了一家仪表厂火锅，由原来的重庆仪表厂厂房改建，有大片室外坝子可以坐，厂里厂气的天然带一种摇滚气质，还有乐队驻唱，非常受消费者和游客欢迎。
时值夏日，海底捞还推出了露营店。据了解，海底捞露营店分为远郊露营、城市露营以及商圈天台露营等形式，消费者可以根据需求选择。负责人表示，晚上九点以后的客人明显增多。
而为了增强夜宵的趣味性，海底捞还联动了王者荣耀，在夜宵时间买单有可能抽到总价百万的王者皮肤，让吃货们直呼“还有多少惊喜是朕不知道的”。
写在最后
中国社会科学院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥认为，目前，各大火锅企业一方面面临经营成本和效率挑战，如何更好地优化供应链和强化连锁管理，是激烈竞争中稳步扩大市场份额的基础能力；另一方面面临差异化竞争挑战，规模化经营带来供应链成本和效率优势，但同时门店服务体验又需要建立差异化竞争优势，以满足多样化，个性化的就餐需要。
对于投资者和创业者来说，要达成规模化经营的降本增效，选择自己心仪的品牌进行加盟，是最快速的入局方式。
10月25-27日，由张崇会火锅·第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会重磅打造的【火锅品牌连锁加盟展】将在重庆国际博览中心北室外开展。这是目前全国唯一聚焦火锅品牌的加盟展会，麻辣火锅、北派火锅、粤式火锅、泰式火锅、酸汤锅、有料锅、小火锅等全国各派系火锅集中亮相，全面展示品牌实力；精准锁定全球专业观众、加盟商家，6万+行业全产业链展品集中链接，100+全球餐饮商协会同场对接。目前全球招商正在进行中。
发展连锁加盟
强化品牌影响
链接行业资源
尽在火锅品牌连锁加盟展
详情咨询
火锅辣妹：15320501147（微信同号）
欢迎加入全国火锅企业群
了解业内最新动态；
搭建火锅行业全产业链桥梁；
快速发送需求、了解业内同行、增加更多的机会与可能!
