由重庆市商务委、中国-东盟博览会秘书处、广西国际博览事务局支持，重庆市火锅产业协会主办的重庆火锅全球行（南宁站）于9月24-28日在第 21 届中国 — 东盟博览会（以下简称东博会）现场大放异彩！此次展会为重庆火锅提供了一个向世界展示其独特魅力的广阔平台。
在东博会上，重庆火锅以其丰富的口味、独特的食材搭配和热烈的饮食氛围，吸引了众多国内外客商和游客的关注。展位前人头攒动，人们纷纷驻足参观咨询，对重庆火锅的美味赞不绝口。据不完全统计，在东博会期间，重庆火锅展位的参观人数超过了 2万余人次，接待意向客户150余组，与中国-马来西亚钦州产业园区、马来西亚燕遇集团、广西五彩食品有限公司等达成战略合作。
通过参加东博会，重庆火锅进一步拓展了国际市场，提升了品牌知名度。未来，重庆火锅将继续借助类似的国际展会平台，不断走向世界，让更多的人品尝到这一美味的中国传统美食。
交流推广会成果斐然
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多方共话出海机遇
在 2024 重庆火锅出海推广交流会上，重庆市商务委员会、重庆市火锅产业协会、中国—东盟博览会秘书处、中国—马来西亚钦州产业园区管理委员会驻川渝地区企业服务处、泰国苏梅市战略规划部、重庆德庄集团、重庆秦妈食品有限公司、马来西亚燕遇集团有限公司、泰国五王海上旅游有限公司等涉外商协会、机构与重庆知名火锅品牌共同探讨重庆火锅品牌的国际化发展之路。各方就品牌建设、市场拓展、文化传播等方面进行了深入交流，为重庆火锅品牌出海提供了丰富的思路和宝贵的经验。重庆市火锅产业协会会长陈国华指出，海外中式餐饮营业收入从 2022 年至 2027 年为快速增长期，预计年均复合增长率可达 6.73%。火锅及茶咖类为出海主力军，东南亚、北美、澳新地区为出海最为集中的区域。这一数据为重庆火锅品牌的出海东盟战略提供了有力的市场依据。
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各国代表建言献策
泰国苏梅市市政府副市长Soonthorn Phupaiboon分析泰国市场机会时指出，从华人餐饮市场来看，重庆火锅正展现出独特的魅力与广阔的市场机会。重庆正在发展五千亿级的火锅及火锅产品加工产业，重庆火锅品牌进军泰国市场要重视泰国官方监管机构、行业和特定组织的相关认证。马来西亚燕遇执行董事、东盟商品分拨中心平台创始人陈慧穷表示，马来西亚人偏好酸、辣、咸的味道，重庆火锅、川菜等在当地大受欢迎。她建议重庆火锅、小面、酸辣粉等特色美食、花椒、辣椒等特色原材料加快走进马来西亚。通过产教融合，开设餐饮培训班、结合职业教育、成立烹饪联盟，为马来西亚培养餐饮师资与人才，弘扬重庆美食文化。中国-马来西亚钦州产业园区管理委员会驻川渝地区企业服务处林禄泉也表示，马来西亚是东盟人口增长最快的地区之一，预计到 2050 年，马来西亚人口约占东盟人口的 25%，消费潜力巨大。当前马来西亚市场对消费品和服务的需求旺盛，重庆火锅品牌及产业链企业可以携手海外华侨组织加快走出去的步伐。
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政府助力企业出海
重庆市商务委员会副主任孙熙勇表示，东盟是中国重要的贸易伙伴。西部陆海新通道开通后，推动了重庆与东盟的往来，取得了显著的成果：今年上半年，重庆对东盟进出口545.1亿元，同比增长6.1%，占重庆外贸进出口总额的16%。
重庆作为“中国火锅之都”，目前拥有1.77万家火锅相关企业，年产值超过3000亿元。在重庆市委、市政府重点打造的33618现代制造业集群体系中，以火锅食材为重点的食品及农产品加工产业实现快速发展，1-8月，重庆有火锅食材规上企业189家，实现工业总产业值216.46亿元，同比增长9.7%。预计到2035年，重庆火锅产业将发展成为具有全国影响力的特色支柱产业，形成重庆火锅走向全国、走向世界的新格局。
东盟作为重庆重要的贸易伙伴和投资来源地，双方可以在火锅领域深化交流，在棕榈油、木薯粉等火锅食材，清真火锅底料进出口等方面合作，充分利用西部陆海新通道等战略平台，加强互联互通，整合优势资源，深化经贸合作。
重庆火锅出海前景广阔
随着全球化的推进和人们对多元美食的追求，重庆火锅在海外市场的受欢迎程度不断提高。如在东南亚地区，重庆火锅凭借其独特的麻辣口味，成为当地美食爱好者的新宠。据统计，今年 1 月以来，“麻辣”“火锅” 等关键词在泰国的网络搜索量同比暴增 700%。在曼谷和普吉岛等热门度假胜地，越来越多的火锅餐厅新近开张。在新加坡，牛车水一带聚集了很多口味地道的川菜、湘菜，一些规模较大的饭店也开有麻辣香锅的摊位，吃火锅已成为不少新加坡人家庭聚会、商务聚餐的选项之一。
在欧美地区，重庆火锅也逐渐打开市场。以大龙燚火锅为例，2023 年末，西班牙马德里店开业第一个月营业额约 490 万，美国纽约店，单店月营业额最高达到 530 万元，目前大龙燚在纽约已开出 3 家门店。此外，吼堂老火锅在德国柏林的海外首店，试营业阶段外国消费者占比也超过了 80%。海底捞伦敦店本地客群占比已经超过了 50%。
“一带一路” 等利好政策为重庆火锅出海提供了机遇。重庆市积极响应国家政策，通过组织参加东博会，为重庆火锅企业链接全球市场搭建了平台。
未来，“重庆火锅全球行”还将继续借助国家政策的东风，选择全球优质行业活动及行业展会，助推重庆火锅这一城市名片走出国门，走向全球，助力重庆创建世界火锅之都。
