3月28日，商务部等9部门联合印发了《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，从7个方面提出22项具体政策措施，促进餐饮业高质量发展，并支持企业通过境内外上市等渠道融资。我国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重超10%，餐饮经营主体数量超1000万，餐饮行业无疑是中国经济一大重要领域。
餐饮经济回升向好
2023年我国餐饮业呈复苏态势，根据国家统计局近日发布最新数据显示：2023年，我国餐饮经济回升向好，餐饮收入实现52890亿元，同比上升20.4%。这也是餐饮行业收入首次突破5万亿元，凸显了我国消费市场的生机与活力。
从2023年春节、清明，再到五一、国庆等节假日，餐饮市场都持续火爆。进入2024年，餐饮行业复苏的步伐并未停歇。2024年1月份至2月份，全国餐饮收入9481亿元，同比增长12.5%。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，这源于消费者对餐饮消费的规划上的新特点、新方向，餐饮市场也在近几年步入利润高速增长、高速扩容的节点。
也有业内人士认为，在当下，提升单店效益成为餐饮行业的共同目标，疯狂扩张开店的步伐受限，高质量发展成为趋势，餐饮整体将进入提质增效时代。
竞争加剧，控本增质成关键
然而回望过去一年，餐厅经营者却倍感艰辛。
首先是低价团购套餐席卷整个行业。比如咖啡品牌瑞幸、库迪先后推出9.9元一杯咖啡；南城香、和合谷等走平价路线的品牌更将一份早餐的价格打到了3元。
另一方面，各大餐饮品牌加快了业务版块及覆盖区域的开拓速度，同时众多创业者涌入，23年全年新增餐饮注册量高达318万家。但全年餐企注吊销数量超过了139万家。
同时，消费者更加追求高性价比，但并不意味着消费降级。根据红餐大数据的数据显示，人均50元以下的门店占餐饮门店数的六成以上，大众消费仍是主流。
在追求极致性价比的激烈市场竞争压力下，如何在控制成本、保持盈利的同时，维持产品的高品质和创新度，成为连锁餐饮企业面临的一大挑战。
提质拓新，才能赢在拐点
重庆拥有22.7万餐饮门店，百万厨师从业者，两千亿餐饮巨大市场。面对复杂多变的外部环境和竞争趋势，应该如何提质增效呢？
5月17-19日，2024重庆国际餐饮食材展览会暨第四届重庆厨师节（以下简称“2024重庆餐食展）将在重庆国际会议展览中心举行。聚焦餐饮创新力，打造食尚风向标。以厨师为抓手，汇集行业人气，精准链接资源。
据了解，本次展会规模20000平方米，汇聚500+展商，展出餐饮食材、火锅食材、调料、酒饮品、机械设备、配套产品等，预计吸引 30000+专业观众到场交流。展会以“专、精、特、新”为宗旨，聚焦重庆，联动成渝，辐射全国，力造餐饮行业资讯交流、资源对接的行业平台和餐饮人的年度盛会。
展会还将同步开展“2024新餐饮掌门人G200峰会暨荣誉盛典”、“第三届重庆团快餐产业大会暨供应链对接会”、“2024新食力餐饮新品发布会”、“2024爆品食材优选会”、“烹饪技能大赛”等10余场专业交流活动。
届时，国内各餐饮行业协会、各大菜系烹饪大师、食材企业大咖、餐企知名品牌、供应链专家等将齐聚一堂，积极探讨各领域的发展机会和创新战略，为餐饮人指引发展方向。
上新、拓新、赏新、交新
5月17-19日
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