行业数据
一季度餐饮收入13445亿元
国家统计局消息，最新数据显示，2024年3月份全国社会消费品零售总额为39020亿元，同比增长3.1%；其中餐饮收入为3964亿元，占社会消费品零售总额的10.2%，同比增长6.9%；限额以上单位餐饮收入1174亿元，占餐饮总收入的29.6%，同比增长3.2%。2024年一季度餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%；其中限额以上单位餐饮收入3551亿元，同比增长9.2%。
毕马威中国：2023年餐饮行业投融资事件同比减少约两成
近日，毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华表示，2019年至2023年间，我国餐饮业共完成了691笔投融资事件，其中具体披露的交易金额超过人民币370亿元。2023年，我国餐饮行业披露投融资事件125起，同比减少约两成，投资机构开始重点布局成熟期的餐饮企业，行业格局逐步走向稳定，并步入整合发展的阶段。
头部动态
海底捞在重庆打造《没有一顿火锅解决不了的事》联名主题店
据了解，海底捞联合五一上映的悬疑喜剧电影《没有一顿火锅解决不了的事》，上线联名预告片，并在重庆打造联名主题店。店内用霓虹灯墙、麻将桌等道具就还原了电影中的九饼戏园场景。
海底捞连推区域新品助阵“五一”
重庆上新“香菜火锅宴”
持续上新的海底捞区域产品，将给假期“味蕾游”带来惊喜。气味特殊的香菜是一种评价两极分化的蔬菜，而据自媒体统计，重庆的香菜消耗量在全国名列前茅。重庆海底捞自4月25日起，上新“香菜火锅主题宴”：香香香·香菜火锅、小丸子香菜大福、真香快乐水等6款新品，均采用香菜作为原料，上桌满眼翠绿，味道清香爽口。
“湖北专属”的藕汤骨头锅，将在“五一”期间上架湖北50多家海底捞门店。这款锅底采用湖北粉藕和优质猪骨熬煮而成，带来舌尖上的湖北风味；上海区域的海底捞则于“五一”前上架了“百叶肉包”，带来记忆中的味道；成都区域海底捞将经典的“海底捞小酥肉”升级，软骨香脆；深圳区域海底捞推出的“海鲜糟粕醋锅底”酸辣可口，成为了近期门店点击率颇高的人气锅底。
太二一阶段目标为实现千店
山外面首批合作门店即将落地
近日，九毛九方面表示，太二今年依旧会在三四线城市开直营店，加盟店则没有规定具体数量，集团对太二的第一阶段目标是开到1000家店。另外，山外面将会在除了广州之外的城市全部以合作方式推进开店，集团仍在国内一线、新一线及二线城市寻找合作伙伴，目前已有10余家店在同步推进中，第一批合作门店预计会在今年年中落地。
巴奴回应薪酬改革
仍在探索后续可能还会有变化
4月17日，针对部分门店实行时薪制一事，巴奴毛肚火锅（以下简称“巴奴”）回应称，不存在工资从六千掉到三四千的情况。平均下来一线基础岗的收入还略有上浮，对比去年可比数据，其中有一大半是上浮的。
据了解，3月20日起，巴奴部分门店开始实行时薪制，15-21元每小时。如果每天按工作10小时计算，月薪为4000元左右。巴奴相关负责人表示，一线员工的薪水并非只有计时工资一项，实际结构为计时+计件+加班费+提成等多个部分组成。目前巴奴观察到，测试的门店和非测试门店的薪资水平差异并不大。“总体上这次的时薪制变动还在探索中，后续可能还会有其他变化。”
行业动向
杨国福计划在德国新开20家店
4月12日，杨国福集团官微发文称，继杜塞尔多夫门店开业获得热烈响应后，杨国福集团与德国的YGF Vermögensverwaltung GmbH公司达成了重要的战略合作。未来，德国团队计划在2024年完成德国20家门店的扩张，并采取扩店、提升单店单产、规划S级店、A级店和B级店的归类等策略，以提升品牌影响力和市场占有率。此外，德国未来计划突破一百家门店，并将品牌势能延伸到欧洲各个地区。
△图片来源：杨国福集团官方公众号
自嗨锅回应投广告后未支付服务费被强制执行超43万元
近日，自热火锅品牌“自嗨锅”所属公司杭州金羚羊企业管理咨询有限公司（下称“杭州金羚羊公司”）被执行43.56万元，涉及的案件主要是其通过第三方服务公司在小红书上推广旗下螺丝粉品牌臭臭螺，但约有85%的服务费并未支付。4月10日，杭州金羚羊公司相关人员告诉南都湾财社记者，相关司法案件结束后，杭州金羚羊公司主动与涉案对方公司沟通，经协商后，双方决定采用强制执行的方式支付相应费用。
美团外卖30城“必点榜”榜单揭晓
重庆人“最爱吃火锅”
4月26日，美团外卖在全国30个城市正式发布2024外卖“必点榜”，共计来自3391个品牌的一万多家品质餐厅入选。作为基于用户真实评价的外卖美食榜单，美团外卖必点榜秉承“发现身边的好味道”的初心，坚持公正评选，甄选出深受本地人喜爱的外卖餐饮品牌。
在重庆榜单中，火锅的上榜品牌最多，重庆成为“最爱吃火锅的城市”。
行业活动
2024新餐饮掌门人G200峰会即将举办
5月17日，由重庆市烹饪协会、重庆智库会展有限公司、重庆火天下科技有限公司主办的“向由新生”2024新餐饮掌门人G200峰会将在重庆国际会议展览中心举行！五斗米餐饮集团董事长王顺海、杨记誉诚集团董事长杨勇、赵美丽火锅创始人李杰娴、麻爪爪联合创始人李家乐、萍姐火锅·公路夜市联合创始人毛毛、呼啦面馆联合创始人朱颜成、重庆市餐饮行业协会会长张济东、重庆市美食文化发展研究会会长王伟、重庆市小面协会会长张寿江、重庆市饮料行业协会会长彭颖、重庆市冷冻食品行业协会会长况东等一众行业大咖将出席峰会并进行分享。
重庆餐食展&厨师节即将盛大开幕
2024重庆国际餐饮食材展览会暨第四届重庆厨师节（以下简称重庆餐食展&厨师节）将于2024年5月17-19日在重庆国际会议展览中心盛大开幕，展出面积20000㎡，汇聚30000+种展品，全面延伸餐饮产业上下游，以厨师为抓手，汇集行业人气，精准链接资源，由重庆市烹饪协会、重庆智库会展有限公司主办，携手众多餐饮行业协会，联合打造一场西南餐饮行业盛会。
详情咨询
火锅辣妹：15320501147（微信同号）
欢迎加入全国火锅企业群
了解业内最新动态；
搭建火锅行业全产业链桥梁；
快速发送需求、了解业内同行、增加更多的机会与可能!
