去超市买鱼，这5种尽量少买，没营养又浪费钱，员工自己都不买
美食
2024-10-27 11:45
江西
餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。鱼是我们日常生活中常见的食材之一，它富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，对人体有很多好处。尤其是正在长身体的孩子们更适合吃，很多家长也会经常买鱼给孩子们吃，但买鱼也是有技巧的，并不是所有的鱼都适合给家人吃。尤其是当我们去超市买鱼时，这5种尽量少买，没营养又浪费钱，员工自己都不买，买鱼时要擦亮自己的眼睛，记得分辨，避免购买到不新鲜或有问题的鱼。
冰鲜死鱼一般是在超市的冷冻区，这些鱼是超市放在鱼缸里养的时候死掉的，然后超市员工便会将其捞出，放在冰块上进行冷鲜保存。虽然这种鱼在一定程度上保持了新鲜度，但由于鱼在死亡后会迅速开始分解，因此其营养价值和口感都会受到影响。甚至有些冰鲜死鱼还会放入一些防腐剂和保鲜剂，以延长其保质时间，外表看起来很新鲜，但是营养口感大打折扣，所以在购买鱼时，尽量选择活鱼。
在超市的鱼缸里，经常会看到一些翻肚皮的鱼，往往这种鱼价格会更加实惠，吸引了不少人的目光，但其实这种翻肚皮的鱼通常是濒临死亡的鱼。这种鱼一直在水里浸泡，它的身体内部已经开始变硬，有的浸泡时间久，内部已经开始腐烂了，其营养价值和口感都已经大大降低。此外，这些翻肚皮的鱼可能会携带一些水里的细菌和病毒，因此，在购买鱼时，要选择身体完整、游动自如的鱼。
眼睛是鱼身体中最敏感的部位之一，它可以反映出鱼的健康状况，如果鱼的眼睛浑浊、发白或有血丝，那么说明这条鱼可能已经不新鲜或生病了。此外，眼睛浑浊的鱼可能会含有一些有害物质，如重金属和农药残留等，所以我们在买鱼时，一定要注意观察鱼的眼睛，要选择眼睛清澈、明亮的鱼。
鱼鳞是鱼身体的保护层，它可以防止细菌和寄生虫的侵入，在超市买鱼时，经常看到有很多鱼鳞破损受伤的鱼。虽然这些鱼活动自如，但如果鱼的鱼鳞破损或脱落，那么说明这条鱼可能已经受到了伤害或感染，鱼鳞破损的鱼可能会更容易受到细菌和寄生虫的感染。所以我们在买鱼时，不要听信店员说破损了没关系，一定要选择鱼鳞完整、光滑的鱼，这样的鱼才是真正鲜活健康的鱼。
鱼的新鲜度可以通过气味来判断，如果鱼有异味，那么说明这条鱼可能已经不新鲜或已经变质了。此外，有异味的鱼可能会含有一些有害物质，如甲醛和氨气等，有些不良商家，为了让鱼看起来更加活泼，会给鱼喂少许柴油进去，这样鱼就会不断的跳跃出水面呼吸新鲜空气，造成鱼非常新鲜的假象。以上这5种鱼，我们在购买时，一定要擦亮眼睛，尽量避免买到不新鲜的鱼，此外我们也可以通过观察鱼的眼睛、鱼鳞、鱼鳃和鱼的身体弹性等，来综合辨别。
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